Ilustrasi bakwan udang rebon yang menggugah selera.
Siapa yang tidak tergoda dengan aroma gurih dan tekstur renyah bakwan? Camilan tradisional Indonesia ini selalu menjadi favorit banyak orang, terutama saat kumpul keluarga atau sekadar menemani waktu santai. Berbeda dengan bakwan sayur biasa, bakwan udang rebon menawarkan cita rasa laut yang khas dan sedikit sensasi crunchy yang unik dari udang rebonnya. Membuatnya di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan, lho! Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menyajikan bakwan udang rebon yang lezat dan anti gagal.
Mengapa Bakwan Udang Rebon Begitu Spesial?
Kekhasan bakwan udang rebon terletak pada penggunaan udang rebon sebagai bahan utamanya. Udang kecil ini, yang sering disebut juga teri jengki atau rebon, memberikan rasa umami yang kuat dan aroma laut yang menggugah selera. Saat digoreng, udang rebon akan memberikan sensasi renyah yang berbeda dari sayuran. Kombinasi adonan tepung yang gurih dengan udang rebon yang sedikit asin menciptakan harmoni rasa yang sempurna. Ditambah lagi, proses membuatnya yang relatif cepat menjadikannya pilihan camilan yang praktis.
Bahan-Bahan yang Anda Perlukan
Untuk membuat bakwan udang rebon yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut:
250 gram udang rebon segar, cuci bersih, tiriskan
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (opsional, untuk menambah kerenyahan)
1 batang daun bawang, iris tipis
1 buah wortel ukuran sedang, parut kasar atau iris korek api tipis
1/2 buah kol ukuran kecil, iris tipis
1 batang seledri, iris halus
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1 butir telur ayam, kocok lepas
± 200 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Udang Rebon
Ikuti langkah-langkah mudah berikut untuk menghasilkan bakwan udang rebon yang sempurna:
Persiapan Adonan Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras (jika menggunakan). Aduk rata.
Masukkan Bahan Sayuran dan Udang Masukkan irisan daun bawang, wortel parut, irisan kol, dan udang rebon yang sudah ditiriskan ke dalam campuran tepung. Aduk rata agar semua bahan terbalut tepung.
Bumbui Adonan Tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk kembali hingga bumbu tercampur merata.
Tambahkan Telur dan Air Buat sedikit cekungan di tengah campuran tepung, lalu masukkan telur yang sudah dikocok lepas. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk atau sendok hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Jangan terlalu encer agar tidak lembek, namun juga jangan terlalu kental. Adonan sebaiknya bisa menempel pada sayuran dan udang.
Panaskan Minyak Siapkan wajan dan tuang minyak goreng secukupnya. Panaskan dengan api sedang hingga minyak benar-benar panas. Untuk mengeceknya, Anda bisa mencelupkan sedikit adonan ke dalam minyak panas; jika langsung berbuih, berarti minyak sudah siap.
Goreng Bakwan Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak mengisi wajan agar bakwan matang merata. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan matang sempurna.
Tiriskan dan Sajikan Angkat bakwan udang rebon yang sudah matang, tiriskan minyaknya dengan baik menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur. Sajikan selagi hangat bersama cabai rawit hijau, sambal, atau saus cocolan favorit Anda.
Tips Agar Bakwan Makin Lezat dan Renyah
Beberapa tips tambahan akan membuat bakwan udang rebon Anda semakin istimewa:
Pastikan udang rebon benar-benar bersih dari pasir dan garam berlebih sebelum digunakan.
Gunakan air dingin atau air es untuk adonan agar bakwan lebih renyah.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah air masuk, cukup sampai tercampur rata.
Goreng bakwan dengan api sedang cenderung besar agar matang merata dan tidak menyerap banyak minyak.
Jangan lupa untuk meniriskan bakwan dengan baik agar tidak berminyak.
Selamat mencoba membuat bakwan udang rebon yang lezat di rumah! Nikmati setiap gigitannya!