Bala bala, atau yang sering dikenal sebagai bakwan sayur, adalah camilan gorengan favorit banyak orang di Indonesia. Rasanya yang gurih, renyah di luar, dan lembut di dalam membuatnya cocok dinikmati kapan saja. Kali ini, kita akan membahas cara membuat bala bala kol yang istimewa, dengan tambahan sedikit sentuhan yang membuatnya semakin menggugah selera.
Bala bala kol pada dasarnya adalah variasi dari bala bala sayur biasa, di mana kol menjadi salah satu komponen utamanya. Kol memberikan tekstur renyah yang khas dan rasa manis alami yang berpadu sempurna dengan bumbu lainnya. Membuat bala bala kol sendiri di rumah ternyata sangat mudah dan tidak memerlukan bahan-bahan yang sulit ditemukan.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
1 buah kol ukuran sedang, iris tipis memanjang
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk tambahan kerenyahan)
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Air secukupnya (sekitar 100-150 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bala Bala Kol
Persiapan Kol: Cuci bersih irisan kol, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Pastikan tidak ada sisa air agar adonan tidak lembek.
Membuat Adonan Tepung: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
Menambahkan Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental dan licin. Jangan terlalu encer agar bala bala tidak menyerap banyak minyak.
Mencampurkan Sayuran: Masukkan irisan kol dan daun bawang ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata dengan adonan.
Menggoreng Bala Bala: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, ambil satu sendok sayur adonan kol, lalu goreng perlahan ke dalam minyak panas.
Proses Menggoreng: Goreng bala bala hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Balik sesekali agar matang merata di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
Penyajian: Bala bala kol siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit, saus sambal, atau lontong sebagai teman camilan sore Anda.
Tips Tambahan: Untuk hasil yang lebih renyah tahan lama, Anda bisa menambahkan sedikit irisan wortel atau tauge ke dalam adonan. Pastikan juga minyak yang digunakan cukup banyak dan panas saat menggoreng. Jangan menggoreng terlalu banyak bala bala dalam satu waktu agar suhunya tidak turun drastis.
Membuat bala bala kol memang sangat memuaskan. Aroma gurih yang tercium saat menggoreng saja sudah bisa membangkitkan selera. Selain itu, bala bala kol ini bisa menjadi ide jualan yang menarik karena harganya terjangkau dan disukai oleh berbagai kalangan usia.
Kelezatan bala bala kol tidak hanya terletak pada kerenyahannya, tetapi juga pada kombinasi rasa gurih dari bumbu yang meresap sempurna ke dalam irisan kol. Kol yang segar memberikan rasa manis alami yang seimbang, menciptakan harmonisasi rasa yang nikmat di setiap gigitan. Anda bisa bereksperimen dengan menambahkan sedikit udang cincang atau terasi pada bumbu halus untuk memberikan variasi rasa yang lebih kaya.
Kunci utama dari bala bala yang enak adalah konsistensi adonan dan suhu minyak yang tepat. Adonan yang terlalu encer akan membuat bala bala menyerap banyak minyak dan menjadi lembek, sementara minyak yang kurang panas akan membuat bala bala kurang renyah dan mudah gosong di luar tapi belum matang di dalam. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan memperhatikan tips yang diberikan, Anda pasti bisa menciptakan bala bala kol yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau teman.