Bala bala, atau bakwan sayur, adalah jajanan klasik Indonesia yang digemari banyak orang. Siapa sih yang tidak suka kudapan gurih, renyah di luar, dan lembut di dalam ini? Membuat bala bala yang enak dan renyah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho. Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa menyajikan bala bala rumahan yang tak kalah nikmat dari yang dijual di pinggir jalan.
Bahan-Bahan untuk Bala Bala Enak
1 buah wortel ukuran sedang, parut kasar atau iris korek api
1/4 bagian kol ukuran kecil, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
50 gram tauge (opsional)
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional, jika suka)
1 siung bawang putih, haluskan
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bala Bala Renyah
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Parut atau iris wortel, iris tipis kol, iris daun bawang, dan siapkan tauge jika menggunakan. Pastikan sayuran tidak terlalu basah.
Membuat Adonan Tepung: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, kaldu bubuk (jika pakai), dan bawang putih halus. Aduk rata.
Menambahkan Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan adonan yang kental namun masih bisa mengalir. Jangan terlalu encer agar bala bala tidak lembek, dan jangan terlalu kental agar tidak keras.
Mencampurkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, daun bawang, dan tauge ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terlapisi rata dengan adonan. Jangan terlalu lama mengaduk setelah sayuran masuk agar tekstur sayuran tetap segar.
Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bala bala terendam saat digoreng. Tes suhu minyak dengan sedikit adonan; jika langsung mendesis dan mengapung, berarti minyak sudah siap.
Menggoreng Bala Bala: Ambil satu sendok sayur adonan dan masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu banyak agar tidak saling menempel dan suhu minyak tetap stabil.
Membalik dan Mematangkan: Goreng hingga satu sisi berwarna coklat keemasan. Balik bala bala dan lanjutkan menggoreng hingga kedua sisi matang sempurna dan berwarna coklat keemasan.
Meniriskan: Angkat bala bala menggunakan saringan atau serok, tiriskan minyaknya dengan baik. Letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
Penyajian: Sajikan bala bala selagi hangat. Bala bala enak dinikmati dengan cabai rawit hijau, saus sambal, atau cocolan favorit lainnya.
Tips Agar Bala Bala Lebih Enak dan Renyah:
Gunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras. Tepung beras memberikan efek lebih renyah.
Pastikan adonan tidak terlalu encer.
Suhu minyak goreng yang pas sangat penting. Minyak yang kurang panas membuat bala bala menyerap banyak minyak dan jadi lembek. Minyak terlalu panas bisa membuat luar gosong tapi dalam belum matang.
Jangan menggoreng terlalu banyak dalam satu waktu.
Tiriskan bala bala dengan baik agar tidak berminyak.
Untuk variasi, Anda bisa menambahkan sedikit udang cincang atau irisan udang ke dalam adonan.
Membuat bala bala sendiri di rumah adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati camilan lezat sambil berkreasi di dapur. Selamat mencoba resep bala bala yang enak dan renyah ini!