Resep Bala Bala Enak Anti Gagal: Gurih dan Renyah Sempurna
Siapa yang tidak suka bala bala? Camilan gorengan renyah ini memang selalu jadi favorit. Dibuat dari campuran sayuran seperti kol, wortel, dan tauge yang dibalut adonan tepung, bala bala menjadi pilihan sempurna untuk teman ngopi atau sekadar camilan di sore hari. Kunci dari bala bala yang enak adalah teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasa gurih yang pas.
Membuat bala bala yang renyah tahan lama ternyata tidaklah sulit. Dengan beberapa trik sederhana dan bahan yang tepat, Anda bisa menghasilkan bala bala seenak buatan penjual langganan Anda. Mari kita simak resep lengkapnya.
Bahan-bahan Utama
- 1 buah kol ukuran sedang, iris tipis halus
- 2 buah wortel ukuran sedang, serut kasar atau potong korek api tipis
- 100 gram tauge, siangi
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung beras (opsional, untuk menambah kerenyahan)
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh ketumbar bubuk
- ¼ sendok teh kunyit bubuk (untuk warna cantik)
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang serai, memarkan (opsional, untuk aroma sedap)
- Sekitar 200-250 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Bala Bala Renyah
- Persiapan Sayuran: Campurkan irisan kol, wortel serut, tauge, dan irisan daun bawang dalam sebuah wadah besar. Sisihkan.
- Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu dan tepung beras (jika menggunakan). Tambahkan garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan bawang putih halus. Aduk rata.
- Mengencerkan Adonan: Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental tetapi masih bisa dituang. Kekentalan adonan sangat berpengaruh pada hasil akhir. Adonan yang terlalu encer akan membuat bala bala mudah lembek, sedangkan adonan terlalu kental akan membuat bala bala keras. Anda bisa mencoba mencelupkan sayuran ke adonan, jika tepung menempel sempurna tapi tidak terlalu tebal, itu sudah pas.
- Mencampur Sayuran dengan Adonan: Tuangkan adonan tepung ke dalam campuran sayuran. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut adonan. Jika menggunakan serai, masukkan serai yang sudah dimemarkan ke dalam adonan bersama sayuran.
- Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum Anda mulai menggoreng.
- Membentuk dan Menggoreng Bala Bala: Ambil sekitar satu sendok sayur adonan yang sudah tercampur sayuran. Tuang perlahan ke dalam minyak panas. Anda bisa membentuknya agak pipih agar matang merata dan renyah. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang sempurna.
- Tiriskan: Angkat bala bala yang sudah matang dan tiriskan di atas tisu dapur atau rak kawat agar minyak berlebih terserap.
- Sajikan: Sajikan bala bala selagi hangat dengan cabai rawit hijau atau sambal favorit Anda. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah pasti akan membuat ketagihan!
Tips Tambahan untuk Bala Bala Super Renyah
- Gunakan air es atau air dingin saat membuat adonan. Air dingin membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah.
- Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah dicampur sayuran. Cukup aduk hingga rata agar sayuran tidak terlalu mengeluarkan air.
- Pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum bala bala dimasukkan. Jika minyak kurang panas, bala bala akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
- Goreng dalam jumlah yang tidak terlalu banyak dalam satu waktu. Ini agar suhu minyak tetap stabil dan bala bala bisa matang merata.
- Untuk tambahan kerenyahan, Anda bisa mencampurkan sedikit tepung beras ke dalam adonan terigu.
Dengan resep dan tips ini, Anda siap menyajikan bala bala enak yang tidak hanya menggugah selera tetapi juga memiliki tekstur renyah yang tahan lama. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!