Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Bakwan jagung atau perkedel jagung adalah salah satu jajanan pasar yang paling digemari di Indonesia. Teksturnya yang renyah di luar, lembut di dalam, berpadu dengan manisnya jagung pipil, menjadikannya pilihan sempurna untuk teman ngopi, bersantai, atau sekadar pelengkap makan.
Membuat bakwan jagung sendiri di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan beberapa bahan sederhana dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menghasilkan bakwan jagung yang jauh lebih enak dan sehat dibandingkan membeli. Kuncinya terletak pada pemilihan bahan segar dan teknik menggoreng yang benar agar hasilnya renyah tahan lama.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat bakwan jagung yang super renyah dan pastinya menggugah selera. Siapkan bahan-bahan Anda, dan mari kita mulai petualangan kuliner yang menyenangkan ini!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
2 buah jagung manis segar, pipil bijinya (atau sekitar 250-300 gram)
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (ini kunci kerenyahannya!)
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh ketumbar bubuk (opsional, untuk aroma lebih kaya)
1 butir telur ayam
Sekitar 50-75 ml air dingin (atau secukupnya hingga adonan pas)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah Membuat Bakwan Jagung:
Persiapan Jagung: Pipil biji jagung dari bonggolnya. Anda bisa menggunakan pisau atau memarutnya langsung untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus jika diinginkan. Sisihkan.
Buat Adonan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan ketumbar bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Tambahkan Bumbu Basah: Masukkan bawang putih halus dan irisan daun bawang ke dalam campuran tepung.
Masukkan Telur: Pecahkan telur ayam ke dalam wadah. Aduk sedikit agar tercampur rata dengan bumbu kering.
Campurkan Jagung: Masukkan pipilan jagung ke dalam adonan. Aduk hingga semua jagung terlapisi tepung.
Tuang Air Dingin: Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tujuannya agar adonan menjadi kental namun tetap ringan dan menempel pada jagung. Jangan terlalu banyak air agar bakwan tidak lembek. Konsistensi adonan yang pas adalah seperti adonan tempura yang kental.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan terendam saat digoreng.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok makan adonan bakwan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa bakwan sekaligus hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Jangan terlalu penuh mengisi wajan agar bakwan matang merata dan tidak saling menempel.
Tiriskan: Setelah matang dan berwarna keemasan, angkat bakwan menggunakan saringan atau penjepit. Tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur agar tetap renyah.
Sajikan: Bakwan jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit hijau atau saus sambal favorit Anda.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, bakwan jagung buatan Anda dijamin akan menjadi favorit keluarga. Kerenyahan yang tahan lama dan rasa manis gurih yang pas membuat camilan ini selalu dicari. Selamat mencoba dan menikmati!