Cara Membuat Dadar Jagung Tanpa Telur yang Renyah dan Nikmat
Siapa bilang dadar jagung harus menggunakan telur agar renyah dan lezat? Resep ini akan membuktikan bahwa Anda bisa menciptakan camilan gurih yang menggugah selera tanpa perlu bahan tersebut. Dadar jagung tanpa telur ini sangat cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari, atau bahkan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Dengan sedikit kreativitas dan bahan yang mudah didapat, Anda akan takjub dengan hasilnya yang tetap renyah di luar dan lembut di dalam.
Kunci utama kelezatan dadar jagung tanpa telur ini terletak pada perpaduan tepung, jagung manis, dan bumbu-bumbu yang tepat. Tekstur renyah didapatkan dari adonan yang tidak terlalu basah, serta teknik menggoreng yang pas. Aroma harumnya yang khas akan langsung memenuhi dapur Anda begitu mulai digoreng, menambah selera makan.
Bahan-Bahan
2 buah jagung manis, pipil halus atau parut kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
2 batang daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Air secukupnya untuk mengadonan
Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Dadar Jagung Tanpa Telur
Persiapan Jagung: Pipil halus biji jagung manis. Anda bisa menggunakan pisau atau alat pemipil jagung. Untuk tekstur yang lebih kasar, Anda bisa memarutnya menggunakan parutan keju.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan jagung pipil, daun bawang iris, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata semua bahan kering.
Mengencerkan Adonan: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu cair agar tidak lembek saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar mudah menyebar. Kekentalannya mirip seperti adonan bakwan pada umumnya.
Menggoreng Dadar Jagung: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang ke dalam minyak panas. Ratakan sedikit agar bentuknya tidak terlalu tebal. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah.
Membalik Dadar Jagung: Balik dadar jagung dengan hati-hati menggunakan spatula. Goreng sisi lainnya hingga matang dan berwarna serupa. Pastikan bagian tengahnya matang sempurna.
Tiriskan: Angkat dadar jagung yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar sisa minyak terserap dan dadar tetap renyah.
Sajikan: Dadar jagung tanpa telur siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit utuh, saus sambal, atau sebagai pelengkap hidangan utama.
Tips Tambahan untuk Hasil Maksimal
Untuk mendapatkan dadar jagung yang lebih renyah, pastikan Anda menggunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras. Tepung beras memiliki kemampuan membuat gorengan menjadi lebih garing. Selain itu, jangan menggoreng dadar dalam minyak yang kurang panas, karena ini bisa membuat dadar menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Gunakan api sedang agar matang merata hingga ke dalam.
Variasi lain bisa ditambahkan dengan sedikit irisan cabai rawit jika Anda menyukai rasa pedas, atau sedikit kencur parut untuk aroma yang lebih khas. Eksperimen dengan bumbu adalah kunci untuk menciptakan versi dadar jagung tanpa telur favorit Anda.
Proses membuat dadar jagung tanpa telur ini sangatlah sederhana dan cepat. Anda tidak memerlukan banyak peralatan masak, menjadikannya pilihan camilan yang praktis di rumah. Kelembutan jagung manis yang berpadu dengan kerenyahan adonan tepung akan menjadi sensasi rasa yang menyenangkan di lidah.