Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih yang renyah di luar dan lembut di dalam ini sangat cocok dinikmati kapan saja, terutama saat berkumpul bersama keluarga atau teman. Membuat bakwan sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menciptakan bakwan yang tak kalah lezat dari kedai favorit.
Bahan-bahan Utama
Sayuran:
2 buah wortel ukuran sedang, iris tipis korek api
1/4 bonggol kol, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis (opsional)
50 gram tauge (opsional, untuk tambahan tekstur)
Adonan Tepung:
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (agar lebih renyah)
1 butir telur ayam
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk (ayam/sapi)
1/4 sdt merica bubuk
1 siung bawang putih, haluskan
1 cm kunyit, haluskan (untuk warna lebih cerah)
200-250 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Bumbu Tambahan:
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris wortel, kol, daun bawang, dan seledri sesuai selera. Sisihkan tauge jika menggunakan.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, bawang putih halus, dan kunyit halus. Aduk rata.
Tambahkan Telur: Masukkan telur ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga tercampur.
Tuang Air: Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Gunakan whisk atau sendok agar adonan tidak menggumpal. Pastikan kekentalan adonan pas, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Adonan yang pas akan melapisi sayuran dengan baik.
Masukkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, daun bawang, seledri, dan tauge ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut adonan. Jangan terlalu lama mengaduk agar sayuran tidak layu sebelum digoreng.
Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan terendam saat digoreng.
Menggoreng Bakwan: Setelah minyak panas, ambil adonan bakwan menggunakan sendok atau tangan. Masukkan adonan ke dalam minyak panas dengan hati-hati. Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau alas tisu dapur.
Sajikan: Bakwan siap disajikan selagi hangat bersama cabai rawit, saus sambal, atau acar.
Tips Membuat Bakwan Super Renyah
1. Gunakan Tepung Beras: Tepung beras memberikan tekstur yang lebih renyah dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
2. Air Dingin: Menggunakan air dingin untuk adonan akan membantu menghasilkan bakwan yang lebih renyah.
3. Jangan Terlalu Banyak Mengaduk: Mengaduk adonan terlalu lama setelah sayuran masuk dapat membuat sayuran mengeluarkan air dan membuat bakwan jadi lembek.
4. Panas Minyak yang Tepat: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Gunakan api sedang agar bakwan matang sempurna hingga ke dalam tanpa cepat gosong di luar.
5. Tiriskan dengan Baik: Tiriskan bakwan segera setelah diangkat dari wajan untuk menjaga kerenyahannya.
Membuat bakwan sendiri adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati camilan favorit dengan sentuhan personal. Cobalah resep ini dan nikmati bakwan buatan sendiri yang renyah, gurih, dan pastinya lebih hemat!