Siapa yang tidak suka minipao? Kue kukus kecil yang lembut dengan isian manis ini selalu menjadi favorit, baik untuk camilan di sore hari maupun bekal anak. Membuat minipao sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menghasilkan minipao yang empuk, mengembang sempurna, dan pastinya lebih sehat karena Anda tahu persis bahan-bahan yang digunakan.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat minipao yang lezat. Mari kita mulai petualangan kuliner Anda!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk Adonan Kulit:
250 gram tepung terigu protein rendah (kunci biru)
50 gram tepung tapioka atau maizena
40 gram gula pasir
1 sendok teh ragi instan
½ sendok teh baking powder
¼ sendok teh garam
150 ml air hangat atau susu cair hangat
2 sendok makan minyak sayur atau margarin cair
Pewarna makanan secukupnya (opsional, untuk variasi warna)
Untuk Isian (Contoh: Cokelat):
100 gram cokelat compound, cincang kasar
2 sendok makan gula pasir (sesuaikan selera)
1 sendok makan margarin
Langkah-Langkah Membuat Minipao
Persiapan Isian:
Jika menggunakan isian cokelat, campurkan cokelat cincang, gula pasir, dan margarin dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga cokelat meleleh dan tercampur rata. Sisihkan dan biarkan dingin. Anda bisa mengganti isian ini dengan selai kacang, cokelat meses, atau isian manis lainnya sesuai selera.
Membuat Adonan Kulit:
Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung tapioka/maizena, gula pasir, ragi instan, baking powder, dan garam. Aduk rata.
Menambahkan Cairan:
Tuang air hangat atau susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Jika menggunakan pewarna makanan, tambahkan di tahap ini dan uleni hingga warna merata. Terakhir, masukkan minyak sayur atau margarin cair, uleni kembali hingga tercampur sempurna dan adonan menjadi elastis.
Proses Proofing:
Bulatkan adonan, lalu masukkan kembali ke dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan serbet lembap atau plastic wrap. Diamkan di tempat hangat selama ± 45-60 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Membagi dan Membentuk Adonan:
Kempiskan adonan yang sudah mengembang. Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil (sekitar 25-30 gram per buah). Ambil satu bagian adonan, pipihkan, lalu isi dengan isian yang sudah disiapkan. Tutup adonan dengan rapat dan bentuk bulat sempurna. Pastikan tidak ada celah agar isian tidak bocor saat dikukus.
Proses Fermentasi Kedua:
Letakkan minipao yang sudah dibentuk di atas kertas roti atau alas kukusan yang sudah diolesi sedikit minyak. Beri jarak antar minipao karena adonan akan sedikit mengembang lagi. Diamkan kembali selama ± 15-20 menit.
Mengukus Minipao:
Panaskan kukusan dengan api sedang. Siapkan loyang atau wadah pengukus. Pastikan air kukusan sudah mendidih. Kukus minipao selama ± 10-12 menit, atau hingga matang dan mengembang sempurna. Hindari membuka kukusan terlalu sering agar minipao tidak kempes.
Penyajian:
Setelah matang, angkat minipao dan dinginkan sebentar sebelum disajikan. Minipao paling nikmat disajikan selagi hangat.
Tips Tambahan
Agar minipao semakin sempurna:
Gunakan tepung terigu protein rendah untuk hasil yang lebih lembut.
Pastikan ragi instan yang digunakan masih aktif. Anda bisa mengujinya dengan melarutkannya dalam sedikit air hangat dan gula; jika berbusa, berarti ragi aktif.
Saat menguleni, jangan terlalu banyak menambahkan tepung agar minipao tidak keras.
Jika ingin membuat minipao berwarna-warni, bagi adonan setelah dicampur bahan kering dan beri pewarna makanan yang berbeda pada setiap bagian.
Membuat minipao sendiri di rumah memang menyenangkan dan memuaskan. Nikmati prosesnya dan berkreasilah dengan berbagai variasi isian. Selamat mencoba!