Di tanah Pasundan, terdapat kekayaan kuliner yang tak terhitung jumlahnya, salah satunya adalah hidangan yang akrab di lidah masyarakat Indonesia: bakwan. Namun, ketika kita berbicara tentang bakwan dalam konteks Sunda, ada nuansa dan keunikan tersendiri yang membuatnya istimewa. Bakwan Sunda bukan sekadar gorengan biasa, melainkan sebuah representasi dari kesederhanaan namun kaya rasa yang menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi kuliner masyarakat Jawa Barat.
Dalam bahasa Sunda, bakwan dikenal dengan istilah "wan". Penyebutan ini mencerminkan dialek lokal yang khas. Bakwan Sunda umumnya merujuk pada adonan tepung yang dicampur dengan berbagai macam sayuran segar, kemudian digoreng hingga renyah keemasan. Variasi sayuran yang digunakan pun beragam, mulai dari kol, wortel, tauge, buncis, hingga daun bawang. Kombinasi sayuran inilah yang memberikan warna, tekstur, dan rasa yang unik pada setiap gigitan bakwan.
Salah satu ciri khas bakwan Sunda yang membedakannya dari daerah lain adalah penekanannya pada kesegaran bahan. Sayuran yang digunakan seringkali dipotong dengan ukuran yang lebih besar atau sedikit kasar, sehingga teksturnya tetap terasa saat digigit, tidak sepenuhnya 'hilang' setelah digoreng. Adonan tepungnya pun biasanya tidak terlalu kental, sehingga memungkinkan sayuran untuk terlihat jelas dan memberikan sensasi renyah yang lebih maksimal. Penggunaan bumbu yang sederhana namun pas, seperti bawang putih, garam, dan merica, juga menjadi kunci kelezatan bakwan Sunda yang otentik.
Disajikan panas-panas, bakwan Sunda sangat nikmat disantap sebagai camilan pendamping kopi atau teh di sore hari. Tak jarang, bakwan juga menjadi pelengkap sempurna untuk hidangan utama seperti nasi timbel atau mie ayam. Kegurihan adonan yang berpadu dengan manisnya sayuran dan sensasi renyah di luar serta sedikit lembut di dalam, menciptakan harmoni rasa yang memanjakan lidah. Sambal cocol, baik sambal kacang maupun sambal tauco, seringkali menjadi teman setia bakwan Sunda, menambah dimensi rasa pedas dan gurih yang semakin menggugah selera.
Membuat bakwan Sunda di rumah ternyata tidaklah sulit. Berikut adalah resep dasar yang bisa Anda coba:
Bakwan Sunda adalah bukti bahwa hidangan sederhana pun bisa memiliki daya tarik luar biasa. Dengan cita rasa gurih, tekstur renyah, dan kesegaran sayuran, bakwan ini tidak hanya mengenyangkan perut tetapi juga menghangatkan hati, mengingatkan kita pada kehangatan rumah dan kelezatan masakan rumahan khas tanah Sunda.