Siapa yang tidak suka bakpao? Kue kukus lembut dengan isian manis atau gurih ini selalu menjadi favorit banyak orang. Membuat bakpao sendiri di rumah mungkin terdengar rumit, tetapi sebenarnya cukup mudah jika Anda mengikuti langkah-langkah yang tepat. Dengan panduan ini, Anda bisa menciptakan bakpao kukus yang empuk, mengembang sempurna, dan tentunya lezat.
Membuat bakpao di rumah memberikan kepuasan tersendiri. Anda bisa mengontrol kualitas bahan, memastikan kebersihannya, dan yang terpenting, Anda bisa berkreasi dengan berbagai macam isian sesuai selera. Bayangkan menikmati bakpao hangat yang baru saja dikukus, dengan aroma yang menggugah selera. Proses pembuatannya pun bisa menjadi kegiatan menyenangkan bersama keluarga.
Kunci dari bakpao yang empuk terletak pada pemilihan dan perbandingan bahan yang tepat. Berikut adalah bahan-bahan dasar yang Anda perlukan:
Dalam wadah terpisah, campurkan susu hangat (jangan terlalu panas agar ragi tidak mati) dengan sedikit gula pasir dan ragi instan. Aduk rata dan diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa. Ini menandakan ragi aktif.
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu protein tinggi, sisa gula pasir, dan garam. Buat lubang di tengahnya, lalu masukkan campuran ragi yang sudah berbusa dan telur. Uleni hingga semua bahan tercampur rata.
Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung. Tambahkan minyak sayur atau mentega putih sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Uleni hingga adonan kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan (sekitar 10-15 menit). Adonan yang kalis akan terasa mulus dan lentur saat ditarik.
Bulatkan adonan, lalu masukkan kembali ke dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau kain lembap. Diamkan di tempat hangat selama 1-1.5 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Setelah mengembang, kempiskan adonan dengan cara meninjunya perlahan untuk mengeluarkan gasnya. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran bakpao yang diinginkan. Bulatkan kembali masing-masing bagian.
Ambil satu bulatan adonan, pipihkan, lalu isi dengan isian favorit Anda (cokelat, kacang hijau, daging ayam, dll.). Lipat dan rapatkan pinggirannya hingga isian tertutup sempurna. Pastikan benar-benar tertutup agar isian tidak bocor saat dikukus.
Letakkan bakpao yang sudah dibentuk di atas kertas roti yang sudah dialasi di kukusan. Beri jarak antar bakpao karena akan mengembang lagi. Tutup kembali dan diamkan selama 15-20 menit.
Panaskan kukusan dengan api sedang. Pastikan air sudah mendidih sebelum memasukkan bakpao. Kukus bakpao selama sekitar 10-15 menit (tergantung ukuran). Gunakan api sedang dan jangan terlalu besar agar bakpao tidak keriput. Buka tutup kukusan sesekali agar uapnya tidak menetes ke bakpao.
Membuat bakpao kukus sendiri adalah pengalaman yang memuaskan dan hasilnya pasti akan membuat Anda bangga. Selamat mencoba!