Pia keju adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat digemari banyak orang. Kombinasi kulitnya yang renyah berlapis-lapis dengan isian keju yang gurih dan sedikit manis menciptakan sensasi rasa yang tak terlupakan. Siapa sangka, membuat pia keju yang lezat dan bertekstur sempurna di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menyajikan pia keju homemade yang tak kalah dengan yang dijual di pasaran.
Membuat pia keju sendiri memberikan keleluasaan untuk menyesuaikan tingkat kemanisan, kekeringan keju, bahkan menambahkan variasi lain jika diinginkan. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan pia keju yang super lezat dan krispi, cocok untuk teman minum teh atau kopi, bahkan sebagai oleh-oleh istimewa.
Dalam sebuah wadah, campurkan keju cheddar parut, keju parmesan (jika pakai), gula halus, susu bubuk, dan tepung maizena. Aduk rata. Lelehkan margarin dan masukkan ke dalam campuran keju. Uleni hingga adonan tercampur rata dan bisa dibentuk. Bagi adonan menjadi bola-bola kecil sesuai selera, sisihkan.
Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, gula halus, dan margarin. Aduk menggunakan tangan atau mixer dengan kecepatan rendah hingga berpasir. Perlahan tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan mudah dibentuk. Jangan terlalu lama menguleni agar kulit tidak keras.
Campurkan tepung terigu dan margarin. Aduk rata hingga membentuk adonan yang lembut dan bisa dipulung. Adonan ini bertujuan untuk memberikan lapisan-lapisan pada kulit pia.
Ambil sebagian adonan kulit luar (adonan 1), pipihkan. Ambil sebagian adonan kulit lapisan (adonan 2), masukkan ke tengah adonan kulit luar, lalu lipat dan rapatkan adonan kulit luar hingga menutupi adonan kulit lapisan. Giling adonan secara perlahan menggunakan rolling pin, lipat seperti melipat amplop, lalu giling kembali. Lakukan proses melipat dan menggiling ini sebanyak 2-3 kali agar lapisan kulit semakin banyak dan renyah.
Setelah proses melipat selesai, pipihkan kembali adonan dan masukkan isian keju yang sudah dibulatkan tadi. Tutup adonan dengan rapat dan bentuk menjadi bulat atau agak pipih.
Siapkan loyang yang sudah diolesi sedikit margarin atau dialasi kertas roti. Tata pia di atas loyang dengan berjarak. Olesi permukaan setiap pia dengan campuran kuning telur dan susu cair agar warnanya cantik saat matang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu sekitar 160-180 derajat Celsius selama kurang lebih 25-35 menit, atau hingga kulit pia berwarna cokelat keemasan dan matang merata. Waktu pemanggangan bisa disesuaikan dengan jenis oven yang digunakan.
Keluarkan pia keju dari oven, dinginkan di atas rak kawat. Sajikan selagi hangat untuk mendapatkan tekstur kulit yang paling renyah. Pia keju buatan sendiri siap dinikmati!
Tips Tambahan: Gunakan keju cheddar berkualitas baik dan biarkan sedikit kering sebelum diparut agar isian tidak terlalu lembek. Jika ingin pia yang lebih manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula pada isian. Pastikan oven sudah benar-benar panas sebelum memasukkan pia agar kulitnya mengembang sempurna dan berlapis.
Membuat pia keju sendiri adalah kegiatan yang menyenangkan dan hasilnya sangat memuaskan. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan pia keju homemade Anda!