Cara Membuat Soto Babat Kuah Santan Lezat dan Menggugah Selera
Soto babat kuah santan adalah hidangan klasik Indonesia yang menawarkan cita rasa gurih, kaya rempah, dan sedikit pedas yang sangat menggugah selera. Kelembutan babat yang dipadukan dengan kuah santan kental dan aroma rempah yang kuat menjadikannya pilihan favorit banyak orang, terutama saat cuaca dingin atau sebagai hidangan istimewa di meja makan keluarga. Proses membuat soto babat memang membutuhkan sedikit kesabaran, terutama dalam mengolah babat agar empuk dan bebas bau. Namun, hasilnya akan sangat sepadan dengan usaha Anda.
Berikut adalah panduan lengkap cara membuat soto babat kuah santan yang lezat, cocok untuk hidangan rumahan maupun untuk dijual.
Bahan-bahan Utama
500 gram babat sapi, bersihkan
2 liter air untuk merebus babat
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sendok teh garam
Bumbu Halus
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh jintan bubuk
¼ sendok teh merica bubuk
Bahan Kuah Santan
1 liter santan kental dari 1 butir kelapa
500 ml air kaldu rebusan babat (atau air biasa)
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 ruas jari kayu manis
2 butir cengkeh
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan Pelengkap (Opsional)
Tauge, seduh air panas
Daun bawang, iris tipis
Seledri, iris tipis
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambal
Koya (kerupuk udang halus dicampur bawang putih goreng)
Langkah-langkah Pembuatan
Persiapan Babat: Cuci bersih babat sapi. Rebus babat dalam 2 liter air bersama serai, lengkuas, daun salam, dan garam selama kurang lebih 1.5 - 2 jam hingga benar-benar empuk. Angkat babat, buang air rebusannya, lalu potong-potong babat sesuai selera. Saring air kaldunya dan sisihkan.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, kayu manis, dan cengkeh. Aduk rata hingga bumbu tercampur dan aromanya keluar.
Memasak Kuah Santan: Tuangkan air kaldu rebusan babat ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga mendidih.
Memasukkan Santan: Kecilkan api, lalu masukkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Mengentalkan dan Membumbui: Masak terus dengan api kecil hingga kuah mendidih perlahan dan sedikit mengental. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera.
Penyajian: Siapkan mangkuk saji. Tata potongan babat di dasar mangkuk. Siram dengan kuah santan panas. Tambahkan bahan pelengkap seperti tauge, irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, koya, dan perasan jeruk nipis. Sajikan soto babat kuah santan selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Tambahan: Untuk menghilangkan bau amis babat, selain merebusnya dengan rempah, Anda juga bisa membersihkannya dengan air jeruk nipis atau lumuri dengan garam dan diamkan sebentar sebelum direbus. Pastikan babat benar-benar empuk agar nyaman dikonsumsi.
Soto babat kuah santan ini adalah perpaduan sempurna antara tekstur kenyal babat yang empuk, kuah santan yang gurih, dan kekayaan rempah Indonesia. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan kehangatan yang luar biasa. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan soto babat kuah santan buatan Anda sendiri!