Siapa yang tidak suka dengan bakpao? Kudapan tradisional yang lembut ini selalu menjadi favorit banyak orang. Kali ini, kita akan berkreasi dengan menambahkan bahan alami yang kaya nutrisi dan memberikan warna cantik, yaitu ubi jalar. Bakpao ubi tidak hanya lezat, tetapi juga menawarkan alternatif yang lebih sehat dan rasa manis alami yang khas. Yuk, siapkan diri Anda untuk mencoba resep bakpao ubi yang dijamin anti gagal!
Langkah 1: Aktifkan Ragi
Dalam wadah kecil, campurkan ragi instan dengan sedikit gula pasir (ambil dari takaran gula resep) dan sekitar 50 ml air hangat. Aduk rata, lalu diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa. Jika tidak berbusa, kemungkinan ragi sudah tidak aktif dan perlu diganti.
Langkah 2: Campur Bahan Kering
Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, sisa gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk rata.
Langkah 3: Tambahkan Ubi dan Cairan
Masukkan ubi jalar halus ke dalam campuran bahan kering. Tuang larutan ragi yang sudah berbusa dan sisa air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni. Jika menggunakan mixer, gunakan hook dough.
Langkah 4: Uleni Hingga Kalis
Uleni adonan hingga kalis dan elastis. Ciri adonan kalis adalah tidak lengket di tangan atau dinding wadah. Tambahkan minyak sayur atau margarin cair, uleni kembali hingga tercampur rata dan adonan menjadi licin.
Langkah 5: Fermentasi (Proofing Pertama)
Bulatkan adonan, lalu letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan di tempat hangat selama 45-60 menit, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Langkah 6: Kempiskan Adonan dan Bagi
Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udaranya. Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama besar, sesuai ukuran bakpao yang diinginkan. Bulatkan masing-masing bagian adonan.
Langkah 7: Isi dan Bentuk Bakpao
Ambil satu bulatan adonan, pipihkan hingga membentuk lingkaran. Beri isian secukupnya di tengahnya. Rekatkan pinggiran adonan dengan baik, lalu bentuk bulat seperti bakpao. Pastikan benar-benar rapat agar isian tidak bocor saat dikukus.
Langkah 8: Fermentasi Kedua
Letakkan bakpao yang sudah dibentuk di atas kertas roti atau daun pisang yang sudah dialasi. Beri jarak antar bakpao. Tutup kembali dengan serbet lembab dan diamkan lagi selama 15-20 menit hingga sedikit mengembang.
Langkah 9: Mengukus Bakpao
Panaskan kukusan dengan api sedang. Pastikan kukusan sudah mengepul banyak sebelum memasukkan bakpao. Kukus bakpao selama 10-12 menit, jangan membuka tutup kukusan terlalu sering agar bakpao tidak keriput. Gunakan api yang stabil.
Langkah 10: Sajikan
Angkat bakpao ubi dari kukusan. Biarkan agak dingin sebelum disajikan. Bakpao ubi yang baru dikukus terasa paling nikmat saat hangat.
Membuat bakpao ubi sendiri di rumah memang membutuhkan sedikit kesabaran, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Aroma manis ubi yang berpadu dengan kelembutan bakpao pasti akan membuat seluruh keluarga ketagihan. Selamat mencoba dan berkreasi dengan resep cara membuat bakpao ubi ini!