Siapa yang bisa menolak kelezatan perkedel jagung? Gigitan renyah di luar, lembut dan manis di dalam, serta aroma yang menggoda, menjadikan hidangan ini favorit di berbagai kalangan. Perkedel jagung, atau bakwan jagung, adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang paling populer. Kerenyahannya membuatnya sangat nikmat disantap selagi hangat, baik sebagai lauk pendamping nasi hangat maupun sebagai camilan teman minum teh atau kopi.
Meskipun terlihat sederhana, ada beberapa trik agar perkedel jagung buatan Anda menjadi lebih istimewa: renyah di luar, tidak lembek di dalam, serta kaya rasa manis dan gurih. Jangan khawatir, cara pembuatannya ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang tepat, Anda pun bisa menciptakan perkedel jagung yang lezat ala restoran. Mari kita simak bersama cara pembuatan perkedel jagung yang sempurna.
Memilih jagung yang tepat adalah kunci pertama untuk menghasilkan perkedel jagung yang manis alami. Gunakan jagung manis segar yang masih muda. Cara terbaik untuk mengeluarkan sarinya adalah dengan menyerutnya kasar menggunakan pisau atau parutan. Jika Anda suka tekstur yang lebih kasar, Anda bisa memotong-motong jagung tersebut.
Persiapan Jagung: Pipil atau serut jagung manis. Jika menggunakan metode serut, pastikan untuk menyerutnya agak kasar agar teksturnya tetap terasa saat digoreng. Anda bisa menumbuk sedikit jagung yang sudah dipipil agar sarinya keluar, ini akan memberikan rasa manis yang lebih kuat pada adonan.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan jagung pipil/serut, tepung terigu, tepung beras (jika menggunakan), telur, bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam, gula pasir, merica, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Jangan terlalu banyak mengaduk agar perkedel tidak keras.
Tambahkan Sayuran: Masukkan irisan daun bawang dan seledri ke dalam adonan. Aduk sebentar hingga tercampur rata. Anda bisa menambahkan sedikit air jika adonan terasa terlalu kental, namun usahakan adonan tidak terlalu encer agar tidak mudah pecah saat digoreng.
Menggoreng Perkedel: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar perkedel matang merata dan renyah. Ambil satu sendok adonan perkedel, bentuk sedikit pipih dengan punggung sendok, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan perkedel matang sempurna.
Meniriskan: Setelah matang, angkat perkedel jagung dan tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur atau saringan. Sajikan selagi hangat.
Perkedel jagung adalah hidangan yang sangat fleksibel. Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisan, kegurihan, bahkan kekayaan rempahnya sesuai dengan selera keluarga. Dengan cara pembuatan perkedel jagung yang sederhana ini, Anda bisa menyajikan hidangan lezat yang pasti disukai semua orang. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan perkedel jagung buatan sendiri!