Siapa yang tidak suka bakso? Hidangan legendaris ini semakin nikmat jika ditemani sambal yang menggugah selera. Nah, kali ini kita akan membahas cara membuat sambal mercon yang pedas membahana, sangat cocok untuk menemani santapan bakso Anda. Sambal mercon identik dengan rasa pedas yang kuat dan aroma rempah yang kaya, menjadikannya pilihan favorit bagi para pecinta pedas.
Membuat sambal mercon sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menciptakan sambal dengan tingkat kepedasan yang bisa disesuaikan dengan selera Anda. Persiapan yang matang akan menghasilkan sambal dengan cita rasa yang autentik dan memanjakan lidah.
Bahan-Bahan Utama
15-20 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
5-7 buah cabai merah keriting
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1/2 sendok teh terasi bakar (opsional, untuk aroma lebih kuat)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
2-3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Sedikit air (jika terlalu kental)
Langkah-Langkah Membuat Sambal Mercon Bakso
Persiapan Cabai dan Bumbu: Cuci bersih semua cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas. Buang tangkai cabai.
Merebus atau Menggoreng Bumbu: Siapkan panci, masukkan cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas. Rebus hingga semua bahan sedikit empuk. Tiriskan dan buang air rebusan. Alternatif lain, Anda bisa menggoreng sebentar bahan-bahan ini dalam sedikit minyak panas hingga layu dan tercium aroma harum, lalu tiriskan.
Proses Menghaluskan: Masukkan bahan-bahan yang sudah direbus/digoreng ke dalam cobek atau blender. Tambahkan terasi bakar (jika menggunakan), garam, dan gula pasir. Ulek atau blender hingga mendapatkan tekstur yang diinginkan. Untuk sambal mercon, tekstur yang agak kasar namun tetap halus lebih disukai. Jika menggunakan blender, jangan terlalu halus agar aroma cabai tidak hilang.
Menumis Sambal: Panaskan 2-3 sendok makan minyak goreng dalam wajan. Masukkan bumbu sambal yang sudah dihaluskan. Tumis dengan api kecil sambil terus diaduk hingga sambal matang, berwarna lebih gelap, dan mengeluarkan aroma khas sambal mercon yang sedap. Proses menumis ini penting untuk menghilangkan bau langu dari cabai dan bawang serta membuat sambal lebih tahan lama.
Koreksi Rasa: Cicipi sambal, tambahkan garam atau gula jika perlu untuk menyeimbangkan rasa. Jika sambal terasa terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air panas saat menumis dan aduk rata.
Sajikan: Angkat sambal mercon dan sajikan selagi hangat bersama bakso favorit Anda.
Sambal mercon ini tidak hanya cocok untuk bakso, tetapi juga bisa menjadi pendamping setia untuk berbagai hidangan lain seperti mie ayam, nasi goreng, atau bahkan sebagai bumbu ulek untuk ayam goreng. Aroma terasi yang dibakar, dikombinasikan dengan pedasnya cabai rawit dan rempah-rempah segar seperti jahe dan lengkuas, menciptakan harmoni rasa yang luar biasa.
Saat menumis sambal, pastikan api tidak terlalu besar agar tidak gosong dan tetap mengeluarkan aroma yang harum. Proses menumis yang cukup akan membuat sambal lebih awet saat disimpan. Anda bisa menyimpan sisa sambal mercon dalam wadah kedap udara di dalam kulkas untuk digunakan beberapa hari ke depan.
Selamat mencoba membuat sambal mercon yang super pedas untuk bakso Anda!