Siapa yang tidak suka batagor? Camilan gurih dengan saus kacang yang khas ini selalu jadi favorit. Kunci kelezatan batagor terletak pada adonannya yang kenyal dan gurih. Yuk, pelajari cara membuat adonan batagor yang sempurna!
Ilustrasi proses pembuatan batagor
Bahan-Bahan Adonan Batagor
Membuat adonan batagor yang lezat sebenarnya cukup mudah jika Anda mengetahui perbandingan bahan yang tepat. Bahan-bahan utamanya meliputi:
200 gram tepung tapioka (kanji)
100 gram tepung terigu protein sedang
100 ml air panas mendidih
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
½ sendok teh merica bubuk
Secukupnya ikan tenggiri halus atau udang halus (opsional, untuk rasa lebih kaya)
Langkah-Langkah Membuat Adonan Batagor
Ikuti panduan langkah demi langkah berikut untuk mendapatkan adonan batagor yang kenyal dan tidak lengket.
Campurkan Bahan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, kaldu bubuk (jika pakai), dan merica bubuk. Aduk rata semua bahan kering hingga tercampur merata.
Masukkan Bumbu Tambahan: Jika menggunakan ikan tenggiri atau udang halus, masukkan ke dalam campuran tepung. Tambahkan irisan daun bawang dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Aduk kembali hingga semua tercampur rata.
Tuang Air Panas: Perlahan-lahan tuangkan air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan sendok kayu atau spatula. Hati-hati agar tangan tidak terkena panas. Aduk hingga adonan mulai menyatu dan tidak terlalu encer. Penggunaan air panas sangat krusial untuk mendapatkan tekstur kenyal.
Uleni Adonan: Setelah adonan agak dingin dan bisa dipegang, mulailah menguleni adonan dengan tangan. Uleni hingga adonan menjadi kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Jika adonan terasa terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung tapioka. Sebaliknya, jika terlalu keras, tambahkan sedikit air panas.
Bentuk Adonan: Adonan batagor siap dibentuk. Anda bisa membalutkan adonan ini ke tahu pong, kulit pangsit, atau bahkan membentuknya menjadi bola-bola kecil atau pipih sesuai selera. Pastikan ketebalan adonan merata agar matang sempurna.
Proses Memasak: Adonan yang sudah dibentuk bisa langsung digoreng hingga matang dan berwarna keemasan. Gunakan api sedang agar matang merata sampai ke dalam.
Tips Tambahan untuk Adonan Batagor yang Sempurna
Kualitas Ikan/Udang: Jika Anda menambahkan ikan atau udang, pastikan kualitasnya segar untuk rasa yang maksimal.
Konsistensi Air Panas: Kunci kekenyalan adonan ada pada air panas. Jangan tergoda menggunakan air biasa.
Jangan Terlalu Banyak Tepung Terigu: Terlalu banyak tepung terigu bisa membuat batagor menjadi keras dan kurang kenyal.
Kreativitas Bentuk: Jangan ragu berkreasi dengan bentuk adonan sesuai selera Anda dan keluarga.
Dengan mengikuti resep dan tips ini, Anda bisa membuat adonan batagor yang kenyal, gurih, dan disukai semua orang. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan batagor buatan sendiri!