Siapa yang tidak suka dengan camilan renyah dan gurih seperti bakwan sayur? Makanan ringan favorit banyak orang ini ternyata sangat mudah dibuat di rumah. Dengan sedikit persiapan dan bahan-bahan sederhana, Anda bisa menyajikan bakwan sayur yang nikmat untuk keluarga. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat bakwan sayur yang sempurna, mulai dari memilih sayuran hingga teknik menggoreng agar hasilnya renyah dan tidak berminyak.
Bahan-bahan Utama
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk tekstur lebih renyah)
1 batang wortel, iris tipis memanjang seperti korek api
1/4 kol ukuran sedang, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
50 gram tauge (opsional, jika suka)
150-200 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Untuk Menggoreng
Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah Membuat Bakwan Sayur
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris wortel dan kol tipis-tipis memanjang. Iris daun bawang. Jika menggunakan tauge, cuci bersih dan tiriskan.
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender bawang putih, merica, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai) hingga halus.
Buat Adonan Tepung: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan bumbu halus. Aduk rata.
Tambahkan Air: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang kental namun tidak terlalu encer. Konsistensinya harus pas agar sayuran terbalut sempurna.
Masukkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, daun bawang, dan tauge (jika pakai) ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran tercampur rata dengan adonan. Pastikan adonan melapisi sayuran dengan baik.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng secukupnya. Panaskan minyak dengan api sedang. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum mulai menggoreng. Anda bisa mengetesnya dengan sedikit adonan, jika langsung menggelembung berarti minyak sudah siap.
Proses Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan beserta sayurannya, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak mengisi wajan agar bakwan matang merata dan tidak saling menempel. Goreng hingga satu sisi berwarna cokelat keemasan.
Balik dan Angkat: Balik bakwan agar matang di sisi lainnya. Goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Angkat bakwan menggunakan saringan atau spatula dan tiriskan minyaknya. Anda bisa meniriskannya di atas rak kawat agar tetap renyah.
Sajikan: Bakwan sayur siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit hijau, sambal kecap, atau saus favorit Anda.
Membuat bakwan sayur yang renyah memang memiliki beberapa trik. Penggunaan tepung beras sedikit saja sudah sangat membantu untuk mendapatkan tekstur yang lebih garing. Selain itu, adonan jangan sampai terlalu encer agar sayuran tetap menempel. Kunci lainnya adalah menggoreng dengan minyak yang benar-benar panas dan tidak terlalu banyak memasukkan bakwan dalam satu kali penggorengan. Pastikan api tetap stabil, jangan terlalu besar agar bakwan tidak cepat gosong di luar tapi mentah di dalam.
Variasi sayuran bisa Anda kreasikan sesuai selera. Selain wortel, kol, dan tauge, Anda bisa menambahkan buncis iris tipis, jagung pipil, atau bahkan potongan udang kecil untuk menambah cita rasa. Pastikan semua sayuran dalam keadaan segar dan tidak terlalu basah setelah dicuci agar adonan bisa menempel dengan baik dan hasil akhirnya renyah.
Dengan resep sederhana ini, Anda tidak perlu lagi membeli bakwan sayur di luar. Membuat sendiri di rumah akan lebih higienis dan tentunya lebih hemat. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan bakwan sayur yang super renyah dan lezat!