Siapa yang tidak suka dadar jagung? Camilan gurih yang renyah di luar dan lembut di dalam ini memang selalu jadi favorit banyak orang. Cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman minum teh sore hari atau sekadar pengganjal lapar. Membuat dadar jagung yang enak ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho. Dengan beberapa tips sederhana, Anda bisa menciptakan dadar jagung yang lezat dan bikin ketagihan.
Rahasia Dadar Jagung Enak
Kelezatan dadar jagung terletak pada perpaduan rasa manis alami dari jagung, gurih dari bumbu, serta tekstur yang renyah. Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:
Pemilihan Jagung: Gunakan jagung manis yang masih segar. Jagung yang terlalu tua akan membuat tekstur kurang manis dan agak keras.
Cara Mengolah Jagung: Anda bisa menyerut halus atau kasar sesuai selera. Namun, sebagian jagung lebih baik diserut kasar agar teksturnya masih terasa saat digigit. Sisakan beberapa butir jagung utuh untuk variasi tekstur yang lebih menarik.
Adonan yang Pas: Jangan terlalu banyak atau terlalu sedikit tepung. Adonan yang terlalu kental akan membuat dadar tebal dan sulit matang merata, sementara adonan yang terlalu encer akan membuat dadar mudah hancur.
Bumbu yang Meresap: Gunakan bumbu dasar seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan garam. Daun bawang dan seledri juga akan menambah aroma yang sedap.
Penggorengan: Gunakan minyak yang cukup banyak dan pastikan minyak sudah panas sebelum menggoreng. Ini akan membantu dadar menjadi renyah dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Resep Dasar Dadar Jagung Renyah
Bahan-bahan:
2 buah jagung manis segar, pipil atau serut kasar
70 gram tepung terigu serbaguna
30 gram tepung beras (opsional, untuk ekstra renyah)
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus (opsional)
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
1/4 sendok teh merica bubuk
1 butir telur (opsional, untuk mengikat adonan)
Air secukupnya (sekitar 50-70 ml)
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Dalam sebuah wadah, campurkan jagung pipil/serut, tepung terigu, tepung beras (jika menggunakan), daun bawang, seledri, bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam, dan merica bubuk.
Aduk rata semua bahan kering.
Jika menggunakan telur, masukkan telur ke dalam adonan dan aduk kembali hingga tercampur rata.
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan bisa dibentuk, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Adonan harus bisa menempel pada jagung.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang.
Setelah minyak panas, ambil satu sendok sayur adonan, lalu bentuk pipih di pinggir wajan atau langsung masukkan ke dalam minyak panas. Lakukan hingga wajan terisi penuh namun tidak bertumpuk.
Goreng dadar jagung hingga berwarna kuning keemasan di satu sisi, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang dan renyah.
Angkat dadar jagung dan tiriskan minyaknya di atas kertas tisu agar tidak terlalu berminyak.
Sajikan dadar jagung selagi hangat. Nikmati dengan saus sambal atau cabai rawit hijau untuk sensasi rasa yang lebih mantap.
Membuat dadar jagung yang enak memang membutuhkan sedikit perhatian pada detail, mulai dari pemilihan bahan hingga teknik menggoreng. Namun, dengan resep sederhana ini, Anda pasti bisa menghasilkan hidangan yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!