Siapa yang tidak suka bakso? Makanan favorit sejuta umat ini bisa menjadi hidangan penyeuh atau bahkan makanan utama. Kali ini, kita akan membuat kreasi bakso yang berbeda dari biasanya, yaitu bakso super pedas! Dijamin bikin ketagihan dan keringat bercucuran. Resep ini sangat mudah diikuti, bahkan bagi Anda yang pemula di dapur.
Bahan-bahan Utama
500 gram daging sapi giling berkualitas
100 gram tepung sagu/tapioka
50 gram tepung roti
2 butir telur ayam
5 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, haluskan
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh penyedap rasa (opsional)
Es batu secukupnya (untuk tekstur bakso yang kenyal)
Bumbu Kuah Super Pedas
2 liter air
Tulang sapi/sumsum (opsional, untuk kaldu lebih gurih)
5 siung bawang putih, memarkan
3 cm jahe, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Bumbu Pedas (Tingkat Sesuaikan Selera)
15-20 buah cabai rawit merah
5-7 buah cabai merah keriting
2 sendok makan saus sambal
1 sendok makan sambal ulek
Cara Membuat Bakso Super Pedas
Membuat Adonan Bakso: Campurkan daging sapi giling, tepung sagu, tepung roti, telur, bawang putih halus, bawang merah halus, merica, garam, dan penyedap rasa dalam wadah besar. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Masukkan es batu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk atau diuleni. Es batu akan membantu adonan menjadi lebih padat dan kenyal saat direbus.
Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat-bulat menggunakan tangan yang sudah dibasahi air atau dilapisi plastik.
Didihkan air secukupnya dalam panci besar. Setelah mendidih, kecilkan api lalu masukkan adonan bakso yang sudah dibentuk. Rebus hingga bakso mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
Membuat Kuah Super Pedas
Membuat Kuah: Didihkan 2 liter air dalam panci. Masukkan tulang sapi (jika pakai), bawang putih memar, jahe memar, serai, dan daun salam. Masak hingga kaldu sapi keluar.
Saring kaldu untuk mendapatkan kuah yang jernih.
Menyiapkan Bumbu Pedas: Haluskan cabai rawit merah dan cabai merah keriting.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan saus sambal dan sambal ulek, aduk rata.
Masukkan tumisan bumbu pedas ke dalam kuah kaldu yang sudah disaring. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya. Koreksi rasa. Biarkan mendidih kembali.
Penyajian
Siapkan mangkuk saji. Masukkan beberapa buah bakso yang sudah direbus ke dalam mangkuk.
Siram dengan kuah super pedas yang masih panas.
Tambahkan pelengkap seperti mi kuning, bihun, sawi hijau, daun bawang, dan seledri sesuai selera.
Sajikan selagi hangat dan nikmati sensasi pedasnya!
Untuk tingkat kepedasan yang lebih ekstrem, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai rawit atau bahkan menambahkan irisan cabai segar saat penyajian. Selamat mencoba!