Bakwan renyah siap dinikmati!
Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan legendaris ini selalu jadi favorit, terutama bakwan abang-abang yang terkenal dengan kerenyahannya yang menggoda. Ternyata, membuat bakwan seenak buatan abang penjual gorengan itu tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa menyajikan bakwan yang renyah di luar dan lembut di dalam untuk keluarga tercinta.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan bakwan yang sempurna. Kita akan membahas rahasia adonan yang pas, pilihan sayuran yang tepat, hingga teknik menggoreng agar bakwan tidak lembek dan tetap garing tahan lama.
Rahasia Adonan Bakwan Renyah
Kunci utama bakwan yang renyah terletak pada adonannya. Adonan yang terlalu kental akan membuat bakwan keras, sementara adonan yang terlalu encer akan membuatnya lembek dan menyerap banyak minyak.
Bahan Adonan Dasar:
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung beras (penting untuk kerenyahan)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- Air secukupnya (sekitar 150-200 ml, sesuaikan kekentalan)
Sayuran Pilihan untuk Bakwan Nikmat
Pilihan sayuran akan menambah cita rasa dan tekstur bakwan. Gunakan sayuran segar agar hasil akhirnya lebih lezat.
Bahan Sayuran:
- 1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
- 1/4 kol ukuran kecil, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Tauge secukupnya (opsional, tambahkan sesaat sebelum digoreng)
- Udang kecil atau teri (opsional, untuk tambahan rasa gurih)
Cara Membuat Bakwan Abang yang Sempurna
Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat bakwan yang renyah dan lezat:
Langkah-langkah:
- Siapkan Adonan Kering: Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
- Buat Adonan Basah: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk atau sendok hingga mendapatkan kekentalan yang pas. Adonan tidak terlalu encer tapi juga tidak terlalu kental, seperti adonan dadar tapi sedikit lebih tebal.
- Masukkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, dan daun bawang ke dalam adonan. Jika menggunakan tauge atau udang/teri, campurkan sekarang. Aduk rata hingga semua sayuran terlapisi adonan.
- Panaskan Minyak: Siapkan wajan dengan minyak goreng secukupnya. Panaskan dengan api sedang cenderung besar. Minyak harus benar-benar panas agar bakwan bisa garing seketika.
- Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan dalam satu waktu agar bakwan matang merata dan tidak saling menempel.
- Balik dan Angkat: Goreng bakwan hingga berwarna cokelat keemasan dan terlihat garing. Balik sesekali agar matangnya merata. Angkat bakwan dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau alas tisu dapur.
- Sajikan: Bakwan abang siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit, saus sambal, atau lontong.
Tips Tambahan untuk Bakwan Makin Mantap:
- Gunakan tepung beras untuk mendapatkan kerenyahan ekstra.
- Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah sayuran masuk agar tidak membuat gluten berkembang dan bakwan jadi alot.
- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
- Goreng dengan api sedang cenderung besar agar bagian luar cepat garing dan bagian dalam matang sempurna tanpa menyerap terlalu banyak minyak.
- Jangan menggoreng bakwan terlalu lama agar tidak gosong dan keras.
- Untuk hasil yang lebih renyah, Anda bisa menambahkan sedikit soda kue (sekitar 1/4 sendok teh) ke dalam adonan kering.
Dengan resep dan tips ini, kini Anda bisa menikmati bakwan abang yang super renyah kapan saja. Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatannya!