Siapa sangka batang brokoli yang seringkali terabaikan bisa disulap menjadi kudapan lezat dan sehat? Bakwan batang brokoli adalah jawabannya. Camilan ini tidak hanya menghabiskan stok sayuran di kulkas, tetapi juga memberikan alternatif camilan yang lebih bernutrisi tanpa mengurangi kenikmatan. Cocok disantap saat santai bersama keluarga, sebagai teman minum teh atau kopi, atau bahkan sebagai lauk pendamping makan nasi.
Bahan-Bahan
1-2 buah batang brokoli berukuran sedang
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam (sesuaikan selera)
1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)
Sekitar 100-150 ml air es (untuk adonan yang pas)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Opsional: irisan daun bawang atau seledri untuk taburan
Cara Membuat
Persiapan Batang Brokoli: Cuci bersih batang brokoli. Kupas bagian kulit luarnya yang agak keras menggunakan pisau. Potong-potong batang brokoli menyerupai korek api atau dadu kecil sesuai selera. Jika ada kuntum brokoli yang masih menempel, Anda bisa mencincangnya halus dan ikut masukkan ke dalam adonan.
Membuat Adonan Tepung: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata semua bahan kering.
Menambahkan Cairan: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental namun tidak terlalu encer. Adonan sebaiknya bisa menempel pada batang brokoli. Hindari mengaduk terlalu lama agar bakwan tidak alot.
Mencampur Brokoli: Masukkan potongan batang brokoli ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga semua potongan brokoli terlapisi adonan dengan baik. Jika menggunakan daun bawang atau seledri, masukkan pada tahap ini.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok adonan brokoli, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak mengisi wajan agar bakwan matang merata dan tidak saling menempel.
Memasak Hingga Matang: Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah. Balik sesekali agar matang merata di kedua sisi.
Tiriskan: Angkat bakwan brokoli yang sudah matang, lalu tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Bakwan batang brokoli siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama saus sambal, cabai rawit, atau saus cocolan favorit Anda.
Tips Tambahan: Untuk hasil yang lebih renyah, gunakan air es saat membuat adonan. Tepung beras juga sangat membantu menciptakan tekstur garing yang tahan lama. Pastikan minyak goreng sudah benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.
Mengolah batang brokoli menjadi bakwan adalah cara cerdas untuk menambah asupan serat dan vitamin dalam diet sehari-hari. Selain itu, camilan ini juga bisa menjadi alternatif yang disukai anak-anak yang mungkin kurang suka makan sayuran secara langsung. Rasa gurih dari bumbu yang meresap berpadu dengan tekstur renyah dari lapisan luarnya, menjadikan bakwan batang brokoli sebagai jajanan rumahan yang patut Anda coba.
Tekstur renyah dan rasa gurih yang khas menjadikan bakwan batang brokoli primadona baru di meja makan. Batang brokoli yang memiliki sedikit rasa manis alami, berpadu sempurna dengan bumbu-bumbu sederhana. Proses pembuatannya pun tergolong mudah dan tidak memakan waktu lama. Anda bisa menjadikan resep ini sebagai andalan saat ada acara kumpul keluarga atau sekadar ingin menikmati camilan yang sehat dan mengenyangkan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan mendapatkan bakwan batang brokoli yang lezat, renyah di luar, dan tetap lembut di dalam. Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu sesuai dengan selera keluarga Anda. Selamat mencoba dan semoga resep ini menjadi favorit baru di rumah Anda!