Ilustrasi bakwan goreng dengan gradien warna cerah
Siapa yang tidak suka dengan bakwan goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam? Makanan ringan ini memang selalu jadi favorit di berbagai suasana, mulai dari teman ngopi, pelengkap makan nasi, hingga camilan saat berkumpul keluarga. Mendapatkan tekstur kriuk yang tahan lama memang butuh sedikit trik. Jangan khawatir, dengan resep sederhana ini, Anda bisa membuat bakwan goreng yang super kriuk di rumah!
Bahan-Bahan untuk Bakwan Goreng Kriuk
200 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (ini kunci kekriukan!)
1 batang wortel, parut kasar atau iris tipis
1/4 kol ukuran sedang, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
50 gram tauge (opsional, tapi menambah tekstur)
150-200 ml air es (penting untuk adonan yang renyah)
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Bakwan Goreng Kriuk
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Wortel diparut kasar atau diiris korek api tipis. Kol diiris halus. Daun bawang diiris tipis. Tauge cukup dibersihkan.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Mencampur Adonan: Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam campuran tepung. Aduk sebentar hingga sayuran sedikit terbalut tepung.
Menambahkan Air Es: Tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Jangan terlalu encer dan jangan terlalu kental. Konsistensi adonan sebaiknya bisa melapisi sayuran dengan baik, tapi tidak sampai menggumpal. Penggunaan air es membantu membuat adonan lebih renyah.
Memanaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Minyak yang cukup banyak penting agar bakwan matang merata dan bisa mengapung sempurna.
Menggoreng Bakwan: Setelah minyak benar-benar panas, ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan dalam satu waktu agar suhu minyak tidak turun drastis. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna dan berwarna cokelat keemasan.
Tiriskan Bakwan: Angkat bakwan goreng yang sudah matang, tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur penyerap minyak. Pastikan minyak benar-benar tiris agar bakwan tetap kriuk.
Sajikan: Bakwan goreng kriuk siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit hijau, sambal kecap, atau lontong.
Rahasia utama untuk mendapatkan bakwan goreng yang kriuk tahan lama terletak pada penggunaan tepung beras dalam campuran, serta menggunakan air es saat membuat adonan. Selain itu, pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum Anda memasukkan adonan bakwan, dan jangan menggoreng terlalu banyak adonan dalam satu waktu. Minyak yang cukup banyak juga sangat membantu menciptakan tekstur yang diinginkan.
Dengan resep ini, Anda bisa berkreasi dengan berbagai jenis sayuran sesuai selera. Tambahkan udang cincang atau ayam suwir untuk variasi rasa yang lebih kaya. Bakwan goreng yang renyah ini cocok disantap kapan saja, sebagai camilan santai atau pelengkap hidangan utama. Dijamin semua anggota keluarga akan menyukainya!