Siapa yang tidak suka bakwan jagung? Camilan renyah yang gurih ini selalu menjadi favorit, baik saat santai maupun sebagai teman makan. Namun, seringkali bakwan jagung yang dibuat di rumah cepat lembek dan tidak lagi renyah setelah beberapa saat. Jangan khawatir! Dengan resep dan tips yang tepat, Anda bisa membuat bakwan jagung yang renyah tahan lama.
Bahan-Bahan untuk Bakwan Jagung Renyah Tahan Lama
2 buah jagung manis, pipil atau serut kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Air dingin secukupnya (sekitar 100-120 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Bakwan Jagung Renyah Tahan Lama
Persiapan Jagung: Pipil atau serut kasar jagung manis. Jika diserut kasar, teksturnya akan lebih terasa saat digigit.
Membuat Adonan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
Menambahkan Air: Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga terbentuk adonan yang kental tetapi tidak terlalu encer. Konsistensi adonan sangat penting untuk kerenyahan. Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan menyerap minyak dan mudah lembek.
Memasukkan Jagung dan Daun Bawang: Masukkan jagung pipil dan irisan daun bawang ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Tips Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, ratakan sedikit di sendok sebelum dimasukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Balik sesekali agar matang merata.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Rahasia Bakwan Renyah Tahan Lama
Gunakan Tepung Beras: Campuran tepung terigu dan tepung beras sangat krusial. Tepung beras memberikan kerenyahan ekstra yang tahan lama.
Air Dingin: Menggunakan air dingin untuk adonan membuat adonan lebih "kriuk" saat digoreng.
Jangan Terlalu Banyak Tepung: Adonan yang terlalu banyak tepung akan membuat bakwan keras dan kurang terasa jagungnya.
Minyak Panas: Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng. Ini membuat bakwan cepat matang di luar dan renyah, serta tidak menyerap banyak minyak.
Jangan Menumpuk Bakwan Saat Digoreng: Goreng bakwan dalam beberapa tahap agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang sempurna serta renyah.
Sajikan Segera atau Simpan dengan Tepat: Bakwan paling enak dinikmati selagi hangat. Jika ingin menyimpannya, pastikan sudah benar-benar dingin, lalu simpan dalam wadah kedap udara. Untuk mengembalikan kerenyahannya, Anda bisa memanaskannya sebentar di air fryer atau oven.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda tidak perlu lagi khawatir bakwan jagung buatan sendiri cepat lembek. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan bakwan jagung renyah tahan lama!