Siapa bilang bakwan jagung harus pakai telur agar renyah dan lezat? Dengan resep sederhana ini, Anda bisa membuat bakwan jagung yang nikmat, renyah di luar, dan lembut di dalam, tanpa perlu menggunakan telur sama sekali. Sangat cocok untuk Anda yang sedang menghindari telur, memiliki alergi, atau sekadar ingin mencoba variasi baru.
Kenapa Tanpa Telur?
Menghilangkan telur dari resep bakwan jagung bukan berarti mengurangi kelezatannya. Justru, ini bisa menjadi solusi bagi Anda yang memiliki intoleransi telur, menjalani pola makan vegan, atau sekadar ingin beralih ke alternatif yang lebih ringan. Kunci kerenyahan bakwan tanpa telur terletak pada perbandingan tepung yang tepat dan proses penggorengan yang benar.
Bahan-Bahan (Untuk ± 10-15 Buah)
2 buah jagung manis, pipil atau serut
100 gram tepung terigu serbaguna
30 gram tepung beras (untuk tambahan kerenyahan)
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional, jika suka)
± 100 ml air es (atau secukupnya hingga adonan pas)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
Siapkan Jagung: Pipil atau serut jagung manis. Jika menggunakan jagung utuh, pipil hingga terlepas dari bonggolnya.
Campur Bahan Kering: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Masukkan Jagung dan Bumbu: Masukkan jagung pipil, irisan daun bawang, dan bawang putih halus ke dalam campuran tepung. Aduk hingga semua bahan terbalut rata.
Buat Adonan: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Hentikan penambahan air jika adonan sudah cukup kental dan menyelimuti jagung dengan baik. Adonan tidak boleh terlalu encer agar bakwan tidak menyebar saat digoreng. Konsistensi yang diinginkan adalah sedikit lebih kental dari adonan pisang goreng.
Goreng Bakwan: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Bentuk dan Goreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan. Balik bakwan, dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna dan renyah.
Tiriskan: Angkat bakwan jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur atau saringan agar tidak terlalu berminyak.
Sajikan: Bakwan jagung sederhana tanpa telur siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit, sambal, atau saus kesukaan Anda.
Tips Tambahan:
Agar bakwan lebih renyah, pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng. Penggunaan tepung beras juga sangat membantu menciptakan tekstur renyah yang tahan lama. Jangan menggoreng terlalu banyak adonan sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis. Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan sedikit air es, dan jika terlalu basah, tambahkan sedikit tepung terigu.