Nikmati kelezatan klasik bakwan jagung dengan sentuhan ulek yang menghasilkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.
Tentang Resep Ini
Siapa yang tidak suka bakwan jagung? Camilan renyah yang gurih ini selalu menjadi favorit di meja makan keluarga. Berbeda dengan bakwan jagung yang hanya dicampur, resep kali ini menggunakan teknik "ulek" untuk menghancurkan sebagian jagung. Tujuannya adalah agar pati jagung sedikit keluar dan membantu mengikat adonan, sekaligus memberikan cita rasa jagung yang lebih pekat dan tekstur yang unik. Resep ini sangat mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Bahan-bahannya pun mudah didapat di dapur Anda.
Bahan-Bahan
2 buah jagung manis segar ukuran sedang
75 gram tepung terigu serbaguna
25 gram tepung beras
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 cm kunyit (opsional, untuk warna)
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Daun bawang secukupnya, iris halus
Air secukupnya (jika adonan terlalu kental)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat
Siapkan Jagung: Pipil jagung dari bonggolnya. Ambil sekitar 2/3 bagian jagung, ulek kasar menggunakan cobek atau blender sebentar saja (jangan sampai halus seperti bubur). Biarkan 1/3 bagian jagung tetap utuh untuk memberikan sensasi kriuk saat digigit.
Haluskan Bumbu: Ulek bawang merah, bawang putih, kunyit (jika pakai), ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir hingga halus.
Campurkan Adonan: Dalam wadah, masukkan jagung yang sudah diulek kasar dan yang masih utuh. Tambahkan telur, bumbu halus, tepung terigu, tepung beras, dan irisan daun bawang. Aduk rata.
Atur Kekentalan: Jika adonan terasa terlalu kental, tambahkan sedikit air dingin (sekitar 1-2 sendok makan) hingga mencapai kekentalan yang pas, tidak terlalu cair namun juga tidak terlalu kental. Adonan yang ideal adalah yang bisa disendok dan jatuh perlahan.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng bakwan.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan matang di kedua sisinya. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan dalam satu waktu agar bakwan matang merata dan tidak saling menempel.
Tiriskan: Angkat bakwan jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya di atas tisu dapur atau rak kawat.
Sajikan: Sajikan bakwan jagung selagi hangat bersama cabai rawit hijau, saus sambal, atau lontong.
Tips Tambahan:
Untuk hasil yang lebih renyah, pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng. Anda juga bisa menambahkan sedikit soda kue (sekitar 1/4 sendok teh) ke dalam adonan untuk membantu kerenyahan. Menggunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras juga menciptakan tekstur yang lebih baik.
Bakwan jagung ulek ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai lauk pendamping nasi hangat, camilan saat santai sore hari, atau teman minum teh. Aroma jagung yang khas berpadu dengan bumbu rempah yang sedap, menjadikannya pilihan yang tak pernah salah.
Selamat mencoba dan menikmati kelezatan resep bakwan jagung ulek buatan Anda sendiri!