Siapa yang tidak suka dengan camilan renyah dan gurih? Bakwan jagung, atau yang sering juga disebut perkedel jagung, adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer. Cocok dinikmati sebagai teman ngopi di sore hari, lauk pelengkap makan, atau sekadar kudapan pengganjal perut. Membuat bakwan jagung yang enak dan renyah ternyata tidaklah sulit. Dengan sedikit trik dan bahan yang tepat, Anda bisa menyajikan bakwan jagung seenak buatan restoran.
Bahan-bahan
2-3 buah jagung manis segar, pipil atau serut kasar
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
Sejumput gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus (opsional)
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
Pipil atau serut jagung manis. Jika menggunakan jagung pipil, Anda bisa sedikit menghaluskannya dengan ulekan atau blender kasar agar adonan lebih menyatu, namun jangan sampai terlalu halus. Sisihkan.
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika menggunakan). Aduk rata.
Masukkan telur ayam ke dalam campuran tepung, lalu kocok lepas bersama tepung.
Tambahkan jagung yang sudah dipipil/diserut, irisan daun bawang, dan seledri (jika menggunakan).
Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mengental dan semua bahan tercampur rata. Adonan tidak boleh terlalu encer agar bakwan tidak lembek saat digoreng, tapi juga jangan terlalu kental agar tidak keras. Konsistensinya mirip adonan pisang goreng.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan. Gunakan api sedang.
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak mengisi wajan agar bakwan matang merata dan renyah.
Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Balik sesekali agar matangnya merata.
Angkat bakwan jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya di atas kertas tisu atau rak kawat agar tidak terlalu berminyak.
Sajikan bakwan jagung selagi hangat. Cocok dinikmati dengan cabai rawit hijau, sambal, atau saus sambal.
Tips agar bakwan jagung renyah tahan lama: Gunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras. Tepung beras membantu memberikan tekstur yang lebih renyah. Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng dan jangan terlalu sering membalik bakwan agar lapisan luarnya tetap kokoh.
Bakwan jagung adalah camilan yang tak lekang oleh waktu. Kelezatannya berasal dari manisnya jagung yang berpadu dengan gurihnya bumbu, serta tekstur renyah di luar dan sedikit lembut di dalam. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda pasti bisa membuat resep bakwan jagung yang enak dan disukai seluruh anggota keluarga. Selamat mencoba!