Resep Bakwan Jengkol Renyah dan Gurih, Dijamin Bikin Ketagihan!
Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah dan gurih ini selalu menjadi favorit di setiap kesempatan. Kali ini, kita akan menghadirkan variasi bakwan yang unik dan lezat, yaitu bakwan jengkol. Mungkin terdengar asing bagi sebagian orang, namun perpaduan tekstur renyah bakwan dengan cita rasa khas jengkol yang gurih akan memberikan pengalaman kuliner yang berbeda dan tak terlupakan. Resep ini dirancang agar menghasilkan bakwan jengkol yang renyah di luar dan lembut di dalam, dengan bumbu yang meresap sempurna.
Jengkol, yang seringkali dihindari karena aromanya, sebenarnya memiliki potensi rasa yang luar biasa jika diolah dengan benar. Dalam resep bakwan ini, kita akan mengolah jengkol agar aromanya lebih bersahabat namun tetap mempertahankan kelezatannya. Dijamin, setelah mencoba resep ini, Anda akan melihat jengkol dari sudut pandang yang baru.
Bahan-Bahan Utama
200 gram jengkol tua, rebus hingga empuk (sekitar 2-3 jam atau lebih, sesuai usia jengkol)
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Air dingin secukupnya (untuk adonan)
Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Bahan Bumbu Halus (Opsional, untuk rasa lebih kaya)
2 siung bawang merah
1 cm kencur
Sedikit terasi (jika suka)
Cara Membuat Bakwan Jengkol Renyah
Persiapan Jengkol: Setelah direbus hingga empuk, buang kulit jengkol. Iris tipis-tipis jengkol sesuai selera. Usahakan irisan seragam agar matang merata. Jika ingin mengurangi aroma jengkol, Anda bisa merendam irisan jengkol dalam air garam selama beberapa jam atau merebusnya kembali dengan daun salam dan sedikit garam sebelum diolah.
Membuat Adonan Bakwan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan bumbu halus (jika menggunakan). Aduk rata.
Menambahkan Air: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar bakwan bisa menempel pada jengkol dan tidak terlalu kental agar tidak membosankan saat digoreng. Masukkan irisan daun bawang, aduk rata.
Mencampur Jengkol: Masukkan irisan jengkol ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga seluruh irisan jengkol terbalut rata oleh adonan. Pastikan setiap potongan jengkol terlapisi adonan.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan.
Proses Menggoreng: Ambil satu sendok adonan jengkol, lalu goreng perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah. Balik sesekali agar matang merata di kedua sisi.
Tiriskan: Setelah matang dan renyah, angkat bakwan jengkol dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
Sajikan: Bakwan jengkol siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan sambal favorit Anda, cabai rawit, atau lontong.
Tips Mendapatkan Bakwan Jengkol Renyah Maksimal
Gunakan Jengkol Tua: Jengkol yang lebih tua cenderung lebih empuk saat direbus dan memiliki tekstur yang lebih enak untuk digoreng.
Jangan Terlalu Banyak Air: Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan mudah lembek.
Api Sedang Saat Menggoreng: Api yang terlalu besar bisa membuat bakwan gosong di luar namun belum matang di dalam. Api kecil cenderung membuat bakwan lebih renyah.
Tiriskan Dengan Benar: Pastikan minyak benar-benar tiris agar bakwan tidak cepat melempem.
Sajikan Segera: Bakwan paling nikmat disantap saat masih hangat dan renyah.
Mengolah jengkol menjadi bakwan adalah cara kreatif untuk menikmati camilan tradisional dengan sentuhan modern. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menciptakan bakwan jengkol yang super renyah dan gurih, yang akan menjadi primadona baru di meja makan Anda. Selamat mencoba dan berkreasi!