Rahasia Bakwan Renyah Sempurna, Walau Sudah Dingin!
Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih ini menjadi favorit banyak orang, baik saat hangat maupun dingin. Namun, seringkali kita kecewa ketika bakwan yang tadinya renyah mendadak lembek begitu dingin. Jangan khawatir! Kali ini kita akan mengungkap rahasia membuat bakwan yang tetap renyah sempurna, bahkan setelah beberapa jam atau semalaman.
Membuat bakwan yang renyah bukan hanya soal bahan, tetapi juga teknik dan trik kecil yang sering terlewatkan. Dengan sedikit penyesuaian pada resep dan cara menggoreng, Anda bisa menikmati bakwan yang tidak kalah nikmat meski tidak lagi panas dari wajan.
Bahan Utama Bakwan Renyah
Bahan Adonan Dasar:
250 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (kunci kerenyahan ekstra)
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
¼ sdt kaldu bubuk (opsional)
± 200 ml air es (penting untuk kerenyahan)
Sayuran Pilihan (sesuai selera):
1 buah wortel ukuran sedang, iris tipis memanjang
1 buah kol ukuran kecil, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
100 gram tauge (opsional)
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
1 cm kunyit (opsional, untuk warna cantik)
Cara Membuat Bakwan Renyah Anti Lembek:
Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica, dan kaldu bubuk dalam sebuah wadah.
Haluskan bawang putih dan kunyit (jika pakai). Masukkan ke dalam campuran tepung.
Masukkan sayuran yang sudah diiris ke dalam wadah. Aduk rata agar sayuran terbalut bumbu kering.
Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Adonan jangan terlalu encer atau terlalu kental, cukup sampai semua bahan tercampur dan terbalut rata. Konsistensi yang pas adalah kunci agar bakwan tidak lembek.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan.
Ambil satu sendok sayur adonan, masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Jangan terlalu banyak memasukkan bakwan sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis.
Angkat bakwan dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur penyerap minyak.
Tips Jitu Agar Bakwan Tetap Renyah Walau Dingin:
Gunakan Tepung Beras: Tepung beras memberikan tekstur yang lebih renyah dan tahan lama dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
Air Es adalah Kunci: Penggunaan air es saat membuat adonan membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah. Uap air dari air dingin yang cepat menguap saat digoreng membuat adonan menjadi lebih garing.
Jangan Terlalu Banyak Air: Adonan yang terlalu encer akan sulit menyerap minyak dengan baik dan cenderung lembek.
Goreng dengan Minyak Panas dan Banyak: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Menggoreng dengan minyak banyak juga membantu bakwan matang merata dan garing.
Tiriskan dengan Benar: Setelah digoreng, tiriskan bakwan hingga minyaknya benar-benar terbuang. Gunakan tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
Teknik Penyimpanan: Jika ingin menyimpannya, biarkan bakwan benar-benar dingin pada suhu ruang. Kemudian, simpan dalam wadah kedap udara. Hindari menutup bakwan selagi masih hangat karena uap air akan membuatnya lembek.
Cara Memanaskan Kembali: Bakwan yang sudah dingin bisa dipanaskan kembali sebentar di wajan dengan sedikit minyak atau menggunakan air fryer untuk mengembalikan kerenyahannya.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda tidak perlu lagi khawatir bakwan akan kehilangan kerenyahannya. Nikmati bakwan buatan sendiri kapan saja, bahkan saat santai sore hari atau sebagai bekal tanpa harus khawatir lembek. Selamat mencoba!