Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih renyah ini selalu jadi favorit, baik dinikmati saat santai atau sebagai pelengkap hidangan. Namun, terkadang bakwan buatan sendiri jadi lembek dan kurang menggugah selera. Jangan khawatir! Kali ini, kami akan bagikan resep bakwan sayur crispy yang anti loyo, dijamin renyah tahan lama dan rasanya juara.
Kunci dari bakwan yang crispy terletak pada adonan yang tepat dan teknik menggoreng yang benar. Dengan bahan-bahan sederhana yang mudah didapat, Anda bisa menciptakan bakwan sayur yang menggoda selera. Yuk, langsung saja kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan Utama
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk ekstra crispy)
1/2 sendok teh baking powder (opsional, untuk sedikit mengembang)
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk (ayam atau jamur)
1 batang daun bawang, iris tipis
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
50 gram kol, iris tipis
100 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Tambahan (Opsional):
1-2 buah cabai rawit merah, iris tipis (jika suka pedas)
1 siung bawang putih, haluskan
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Sayur Crispy
Persiapan Adonan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder (jika pakai), garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata semua bahan kering.
Campurkan Sayuran: Masukkan irisan daun bawang, wortel, kol, dan cabai rawit (jika pakai) ke dalam campuran tepung. Aduk sebentar agar sayuran sedikit terlapisi tepung. Ini membantu sayuran tidak mudah berair saat dicampur adonan basah.
Buat Adonan Basah: Tuang air dingin sedikit demi sedikit ke dalam campuran sayur dan tepung. Aduk perlahan hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak lembek, namun juga tidak terlalu kental agar tidak keras. Idealnya, adonan bisa menempel pada sayuran tapi masih terlihat sedikit tekstur sayurannya. Jika menggunakan bawang putih halus, masukkan pada tahap ini.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan, tuangkan minyak goreng secukupnya. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng bakwan. Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan jadi lembek.
Proses Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga permukaannya kokoh dan berwarna kuning keemasan. Balik bakwan dan goreng sisi lainnya hingga matang merata dan berwarna cokelat keemasan yang cantik. Jangan terlalu banyak memasukkan bakwan ke dalam wajan agar suhu minyak tidak turun drastis.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur. Hal ini penting agar bakwan tetap crispy. Sajikan bakwan sayur crispy selagi hangat dengan cabai rawit, saus sambal, atau cocolan favorit Anda.
Tips Tambahan untuk Bakwan Super Crispy:
Gunakan air dingin saat membuat adonan. Suhu dingin membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah.
Jangan terlalu lama mengaduk adonan setelah dicampur air. Cukup sampai semua bahan menyatu. Mengaduk terlalu lama dapat mengaktifkan gluten yang berlebihan, membuat bakwan jadi keras.
Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng.
Goreng bakwan dalam beberapa tahap, jangan sekaligus banyak.
Tiriskan bakwan dengan baik setelah digoreng.
Menikmati bakwan sayur crispy buatan sendiri tentu memberikan kepuasan tersendiri. Dengan resep dan tips di atas, Anda kini bisa menyajikan camilan lezat yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!