Siapa yang tidak suka bakpao? Kue kukus yang empuk dengan isian manis atau gurih ini selalu menjadi favorit banyak orang. Membuat bakpao di rumah mungkin terdengar rumit, namun sebenarnya cukup mudah jika Anda mengikuti langkah-langkah yang tepat. Artikel ini akan memandu Anda melalui proses pembuatan bakpao yang lembut, mengembang sempurna, dan tentunya lezat, bahkan bagi pemula sekalipun.
Bahan-Bahan Utama
Untuk menghasilkan bakpao yang optimal, persiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Biang (Campuran Ragi):
1 sendok teh ragi instan
1 sendok teh gula pasir
50 ml air hangat (suam-suam kuku)
Bahan Adonan Kulit:
250 gram tepung terigu protein rendah/sedang
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
30 ml minyak sayur/mentega cair
100-120 ml air dingin (sesuaikan kekentalan)
Bahan Isian (Contoh: Cokelat):
Cokelat batang (dcc) secukupnya, potong dadu
Atau isian lain sesuai selera: kacang hijau, daging cincang, dll.
Langkah-Langkah Membuat Bakpao
Ikuti panduan berikut untuk membuat bakpao impian Anda:
Aktifkan Ragi: Campurkan ragi instan, gula pasir, dan air hangat dalam sebuah wadah. Aduk rata dan diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa. Ini menandakan ragi aktif dan siap digunakan.
Siapkan Adonan Kulit: Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
Uleni Adonan: Tuangkan campuran ragi yang sudah berbusa ke dalam campuran tepung. Tambahkan minyak sayur atau mentega cair. Aduk hingga tercampur rata, lalu uleni adonan dengan tangan atau mixer hingga kalis dan elastis. Adonan yang kalis tidak lengket di tangan dan terasa halus. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air dingin; jika terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung.
Fermentasi Adonan: Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan cling wrap atau kain lembab. Diamkan di tempat hangat selama 45-60 menit, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Kempiskan dan Bagi Adonan: Setelah mengembang, kempiskan adonan dengan meninjunya perlahan untuk mengeluarkan udara. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran bakpao yang diinginkan. Bulatkan kembali masing-masing bagian adonan.
Isi Bakpao: Ambil satu bulatan adonan, pipihkan hingga membentuk lingkaran agak tebal di pinggir dan tipis di tengah. Beri isian favorit Anda di bagian tengah.
Bentuk Bakpao: Lipat pinggiran adonan hingga menutupi isian, lalu rapatkan dan bentuk menjadi bulatan. Pastikan rapat agar isian tidak keluar saat dikukus.
Proofing Kedua: Letakkan bakpao yang sudah dibentuk di atas kertas roti atau daun pisang yang sudah diolesi minyak. Diamkan lagi selama 15-20 menit hingga mengembang kembali.
Kukus Bakpao: Panaskan alat pengukus hingga air mendidih. Kukus bakpao dengan api sedang selama sekitar 10-12 menit. Jangan membuka tutup pengukus terlalu sering agar bakpao tidak kempes.
Sajikan: Angkat bakpao yang sudah matang dan segera sajikan selagi hangat. Aroma harum dan teksturnya yang lembut pasti akan menggugah selera.
Membuat bakpao sendiri di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan, apalagi hasilnya memuaskan. Anda bisa berkreasi dengan berbagai macam isian sesuai selera keluarga. Selamat mencoba membuat bakpao mudah dan lezat!