Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih dan renyah ini selalu menjadi favorit, baik saat santai maupun menemani nasi. Membuat bakwan yang sempurna, renyah di luar dan empuk di dalam, memang membutuhkan sedikit trik. Namun, jangan khawatir! Dengan resep dan panduan ini, Anda bisa menciptakan bakwan sayur yang lezat dan disukai semua anggota keluarga.
Rahasia Bakwan Sayur Renyah dan Empuk
Kunci utama dari bakwan sayur yang lezat terletak pada adonan yang tepat dan teknik penggorengan. Penggunaan tepung beras memberikan tekstur renyah yang tahan lama, sementara tambahan tepung terigu menjaga kelembutan bagian dalamnya. Selain itu, suhu minyak yang stabil saat menggoreng sangat penting agar bakwan matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Tips Penting: Pastikan sayuran yang digunakan dalam kondisi segar dan dipotong tipis agar matang sempurna saat digoreng.
Bahan-Bahan
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
1 sendok teh garam
½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
¼ sendok teh lada bubuk
1 batang wortel, iris korek api tipis
100 gram kol, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
50 gram tauge (opsional, tambahkan sesaat sebelum menggoreng)
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus (Opsional, untuk rasa lebih kaya)
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 cm kunyit (opsional, untuk warna cantik)
½ sendok teh ketumbar bubuk
Cara Membuat
Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, kaldu bubuk (jika pakai), dan lada bubuk. Aduk rata.
Jika menggunakan bumbu halus, ulek atau blender bumbu halus hingga benar-benar lembut. Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung, aduk kembali.
Masukkan irisan wortel, kol, dan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk sayuran hingga terbalut rata dengan tepung.
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar sayuran tidak terlepas, namun juga tidak terlalu kental agar bakwan tidak keras. Konsistensinya mirip adonan pisang goreng.
Jika menggunakan tauge, masukkan tauge sesaat sebelum menggoreng agar tetap renyah. Aduk perlahan.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Ambil satu sendok sayur adonan, tuang perlahan ke dalam minyak panas. Biarkan bentuknya menyebar alami. Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu penuh agar bakwan matang merata dan tidak saling menempel.
Balik bakwan setelah satu sisi berwarna keemasan. Goreng hingga kedua sisi matang merata, berwarna kuning keemasan, dan renyah.
Angkat bakwan dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Sajikan bakwan sayur selagi hangat bersama sambal, cabai rawit, atau saus favorit Anda.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda akan mendapatkan bakwan sayur yang renyah di luar, lembut di dalam, dan kaya rasa. Kenikmatan tiada tara! Selamat mencoba dan menikmati hasil kreasi Anda.