Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Bakwan, atau sering disebut juga perkedel goreng, adalah salah satu jajanan favorit di Indonesia. Kali ini, kita akan berkreasi dengan resep bakwan tempe pedas yang akan memberikan sensasi rasa berbeda dan pastinya akan membuat Anda ketagihan. Tempe, sebagai bahan dasar yang kaya protein dan serat, akan diolah menjadi bakwan yang lebih sehat namun tetap nikmat. Dengan sentuhan rasa pedas yang pas, bakwan tempe ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman santai sore atau sebagai lauk pelengkap makan utama.
Membuat bakwan tempe pedas ini sangat mudah dan tidak memerlukan banyak waktu. Bahan-bahannya pun mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket terdekat. Perpaduan tempe yang dihaluskan, bumbu-bumbu aromatik, cabai yang memberi rasa pedas, serta sedikit sayuran seperti daun bawang atau seledri, akan menghasilkan adonan yang siap digoreng menjadi camilan yang sempurna. Kerenyahan luarnya berpadu dengan lembutnya isian tempe di dalam, menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan. Mari kita siapkan bahan-bahannya dan mulai petualangan kuliner yang lezat ini!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
2 papan tempe (sekitar 400 gram), kukus sebentar lalu haluskan kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, iris tipis (opsional)
Sekitar 100-150 ml air dingin atau air es (sesuaikan konsistensi)
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
5-7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5-10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas Anda)
2 buah cabai merah keriting
1 cm kunyit (opsional, untuk warna lebih menarik)
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Langkah-Langkah Pembuatan
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender hingga benar-benar halus.
Dalam sebuah wadah besar, campurkan tempe yang sudah dihaluskan kasar, bumbu halus, daun bawang, dan seledri (jika menggunakan). Aduk rata.
Masukkan tepung terigu dan tepung beras ke dalam campuran tempe. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Tuangkan air dingin atau air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Adonan bakwan yang baik tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental, cukup untuk menutupi tempe namun tetap bisa dibentuk. Konsistensi yang pas akan menghasilkan bakwan yang renyah di luar dan tidak lembek di dalam.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga cukup panas. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan terendam sempurna saat digoreng.
Ambil satu sendok makan adonan bakwan, lalu goreng satu per satu ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam wajan agar suhu minyak tidak turun drastis dan bakwan matang merata serta renyah.
Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Balik sesekali agar matangnya merata.
Angkat bakwan tempe pedas yang sudah matang, tiriskan minyaknya dengan baik menggunakan kertas tisu atau rak pendingin.
Sajikan bakwan tempe pedas selagi hangat. Bakwan ini sangat nikmat disantap langsung tanpa pendamping, namun juga cocok disajikan bersama sambal kecap, saus sambal, atau sebagai lauk pelengkap nasi.
Tips Tambahan untuk Bakwan yang Sempurna
Untuk mendapatkan bakwan tempe pedas yang super renyah, pastikan Anda menggunakan air dingin atau air es saat membuat adonan. Air dingin akan membantu menciptakan tekstur renyah pada gorengan. Selain itu, jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah tepung masuk, cukup sampai tercampur rata saja. Penggunaan tepung beras juga sangat berkontribusi pada kerenyahan. Goreng bakwan dengan minyak panas yang cukup dan jaga suhu api agar tidak terlalu besar atau terlalu kecil. Jika api terlalu besar, bakwan akan cepat gosong di luar namun mentah di dalam. Sebaliknya, jika api terlalu kecil, bakwan akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Anda juga bisa menambahkan variasi lain pada resep ini, seperti menambahkan sedikit parutan wortel untuk warna dan nutrisi tambahan, atau mengganti sebagian cabai rawit dengan cabai hijau besar untuk sensasi pedas yang berbeda. Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Selamat mencoba resep bakwan tempe pedas yang lezat ini!