Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Bala-bala, atau sering juga disebut bakwan, adalah salah satu jajanan favorit di Indonesia yang selalu berhasil menggugah selera. Dibuat dari campuran sayuran segar yang dibalut adonan tepung, bala-bala goreng ini cocok dinikmati kapan saja, baik saat santai, berkumpul bersama keluarga, atau sebagai teman makan nasi.
Membuat bala-bala sendiri di rumah ternyata sangat mudah, lho! Anda bisa menyesuaikan jenis sayuran sesuai selera dan ketersediaan di dapur. Kunci kelezatan bala-bala terletak pada kerenyahannya yang tahan lama dan bumbunya yang pas. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menyajikan bala-bala rumahan yang tak kalah enak dari yang dijual di warung.
Bahan-Bahan Utama:
200 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1 buah wortel ukuran sedang, parut kasar atau iris korek api tipis
100 gram kol, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis (opsional, untuk aroma)
1 buah bawang bombay kecil, iris tipis (opsional, untuk rasa manis)
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Sekitar 150-200 ml air es (atau secukupnya hingga adonan pas)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Bala-Bala Renyah:
Siapkan Adonan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
Tambahkan Bumbu: Masukkan bawang putih halus, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk kembali hingga semua bahan kering tercampur rata.
Masukkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, daun bawang, seledri, dan bawang bombay (jika menggunakan) ke dalam campuran tepung. Aduk rata menggunakan tangan agar sayuran terbalut tepung.
Tuang Air Es: Tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan semua bahan sayuran tercampur rata. Jangan terlalu cair agar bala-bala tidak lembek, namun juga jangan terlalu kental agar tidak keras. Konsistensinya seperti adonan bakwan pada umumnya.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Goreng Bala-Bala: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Anda bisa membentuknya sesuai selera, misalnya pipih melebar atau agak bulat. Goreng beberapa buah sekaligus hingga berwarna kuning keemasan dan renyah di kedua sisinya.
Tiriskan: Angkat bala-bala yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur penyerap minyak.
Sajikan: Sajikan bala-bala selagi hangat dengan cabai rawit hijau, sambal kecap, atau saus favorit Anda.
Tips Agar Bala-Bala Renyah Tahan Lama:
Gunakan Air Es: Air dingin atau air es membantu membuat adonan lebih renyah.
Jangan Terlalu Banyak Air: Adonan yang terlalu encer akan membuat bala-bala cepat lembek.
Goreng dengan Minyak Panas: Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Ini membantu bala-bala cepat matang dan renyah di luar.
Jangan Mengaduk Adonan Terlalu Lama: Setelah air dimasukkan, segera aduk dan goreng. Mengaduk terlalu lama dapat membuat tepung terigu mengembang glutennya, sehingga bala-bala menjadi keras.
Tiriskan dengan Baik: Pastikan minyak benar-benar tiris agar bala-bala tidak berminyak dan tetap renyah.
Menikmati bala-bala hangat dengan ditemani secangkir teh atau kopi di sore hari memang tiada duanya. Aroma sayuran yang harum berpadu dengan kerenyahan tepungnya pasti akan membuat ketagihan. Selamat mencoba resep bala-bala renyah ini di rumah!