Siapa yang tidak suka bala bala? Camilan gorengan khas Indonesia ini selalu jadi primadona di berbagai suasana. Baik dinikmati saat santai sore, teman ngobrol, atau bahkan sebagai pendamping nasi, bala bala selalu berhasil memanjakan lidah. Kerenyahannya yang khas dan rasa gurihnya yang bikin nagih memang sulit ditolak. Namun, terkadang membuat bala bala yang benar-benar renyah di luar dan matang sempurna di dalam bisa menjadi tantangan tersendiri.
Jangan khawatir! Dengan sedikit trik dan resep yang tepat, Anda bisa membuat bala bala seenak buatan pedagang kaki lima. Artikel ini akan membagikan resep andalan untuk membuat bala bala yang dijamin anti gagal, renyah tahan lama, dan tentu saja, sangat lezat!
Bahan-Bahan Utama:
250 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (ini kunci kerenyahan!)
1 sendok teh garam
½ sendok teh kaldu bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih)
1 buah wortel ukuran sedang, serut halus atau potong korek api sangat tipis
100 gram kol, iris tipis-tipis
50 gram tauge (opsional, jika suka)
Air secukupnya untuk adonan
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus (jika diinginkan untuk rasa lebih kaya):
2 siung bawang putih
½ cm kencur (opsional, untuk aroma khas)
Sedikit ketumbar bubuk
Langkah-Langkah Membuat Bala Bala Renyah:
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Potong wortel dan kol setipis mungkin agar cepat matang dan renyah. Iris halus daun bawang dan seledri. Sisihkan.
Membuat Adonan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, kaldu bubuk (jika pakai), dan merica bubuk. Aduk rata. Jika menggunakan bumbu halus, campurkan juga ke dalam adonan kering.
Menambahkan Sayuran: Masukkan irisan daun bawang, seledri, wortel, kol, dan tauge (jika pakai) ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga sayuran terbalut tepung.
Membuat Adonan Basah: Tuang air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung dan sayuran sambil terus diaduk. Jangan terlalu banyak air agar adonan tidak encer. Adonan seharusnya cukup kental untuk melapisi sayuran, tapi tidak padat. Konsistensi yang pas adalah seperti adonan pisang goreng yang tidak terlalu cair.
Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng, ini penting untuk menghasilkan bala bala yang renyah.
Menggoreng Bala Bala: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Anda bisa meratakannya sedikit dengan sendok agar tidak terlalu tebal. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Balik sesekali agar matang merata.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat bala bala yang sudah matang, tiriskan minyaknya dengan baik. Sajikan selagi hangat dengan sambal kacang, cabai rawit, atau saus favorit Anda.
Tips Agar Bala Bala Super Renyah:
Gunakan Tepung Beras: Jangan lewatkan tepung beras, ini adalah kunci utama kerenyahan bala bala.
Irisan Sayuran Tipis: Semakin tipis irisan sayuran, semakin cepat matang dan renyah hasilnya.
Minyak Panas: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Gunakan api sedang agar matang merata hingga ke dalam.
Jangan Terlalu Tebal: Buat adonan tidak terlalu tebal agar mudah matang dan renyah merata.
Jangan Tumpuk Saat Menggoreng: Goreng secukupnya agar suhu minyak tidak turun drastis.
Tiriskan dengan Baik: Pastikan minyak benar-benar tiris agar bala bala tidak lembek.
Membuat bala bala sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bukan? Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menyajikan camilan lezat ini kapan saja. Selamat mencoba resep buat bala bala ini dan nikmati kerenyahannya!