Siapa yang tidak suka jajanan pasar satu ini? Weci atau bakwan sayur adalah camilan favorit banyak orang. Dengan resep ini, Anda bisa membuat weci yang renyah di luar dan lembut di dalam, dengan rasa yang gurih maksimal. Cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman ngopi sore atau saat berkumpul bersama keluarga.
Bahan-bahan Wajib
Sayuran:
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
100 gram tauge, siangi
50 gram kol, iris tipis
1 batang daun bawang, iris halus
Opsional: jagung manis pipil, buncis iris tipis
Adonan Tepung:
150 gram tepung terigu serbaguna
30 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
¼ sendok teh kunyit bubuk (untuk warna cantik)
1 siung bawang putih, haluskan
100-150 ml air dingin (sesuaikan kekentalan)
Untuk Menggoreng:
Minyak goreng secukupnya
Langkah Membuat Weci Sempurna
Siapkan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Wortel diiris korek api, kol diiris tipis, tauge disiangi, dan daun bawang diiris halus. Campurkan semua sayuran dalam wadah besar.
Buat Adonan Tepung: Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, kaldu bubuk (jika pakai), kunyit bubuk, dan bawang putih halus. Aduk rata.
Larutkan Tepung: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental sedang, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Kekentalan yang pas akan membuat weci renyah.
Campurkan Adonan dan Sayuran: Masukkan campuran sayuran ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata oleh adonan. Pastikan tidak terlalu banyak diaduk agar weci tidak alot.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Gunakan minyak yang cukup banyak agar weci terendam saat digoreng.
Goreng Weci: Ambil satu sendok sayuran yang sudah berbalut adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga bagian bawah kokoh, lalu balik. Goreng hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Hindari menggoreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis.
Tiriskan: Angkat weci yang sudah matang dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Weci siap dinikmati selagi hangat. Sajikan dengan sambal kecap, saus sambal, atau cabai rawit hijau.
Tips Tambahan: Untuk hasil yang lebih renyah, Anda bisa menambahkan sedikit soda kue (sekitar ¼ sendok teh) ke dalam adonan tepung. Gunakan air es atau air dingin untuk hasil yang lebih crispy. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng agar weci tidak menyerap banyak minyak.