Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah yang gurih ini selalu jadi favorit. Kali ini, kita akan membahas cara membuat bakwan sayur kol yang super mudah dan dijamin enak. Cocok untuk teman ngopi, camilan sore, atau bahkan lauk makan nasi.
Bakwan sayur kol adalah salah satu varian bakwan yang paling populer karena kesederhanaannya dan rasa kol yang manis alami berpadu dengan bumbu yang pas. Kunci utama dari bakwan yang sempurna adalah kekerenyahannya. Dengan resep dan tips yang tepat, Anda bisa membuat bakwan kol yang anti lembek!
Bahan-Bahan
1/4 buah kol ukuran sedang, iris tipis halus
1 batang wortel ukuran kecil, parut kasar atau iris korek api
2 batang daun bawang, iris halus
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional, bisa diganti penyedap rasa)
1/4 sendok teh lada bubuk
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1 siung bawang putih, haluskan
1 ruas jari kencur (opsional, untuk aroma khas), haluskan
Sekitar 180-200 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
Siapkan wadah, campurkan irisan kol, parutan wortel, dan irisan daun bawang. Sisihkan.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, ketumbar bubuk, bawang putih halus, dan kencur halus (jika menggunakan). Aduk rata.
Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kental namun masih bisa dituang. Jangan terlalu encer agar bakwan tidak lembek. Konsistensi adonan sebaiknya seperti adonan pisang goreng.
Masukkan campuran sayuran ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata dengan adonan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan.
Ambil satu sendok sayur adonan, bentuk agak pipih di pinggirnya agar cepat matang dan renyah. Tuang perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah hingga matang di satu sisi, lalu balik.
Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah. Angkat dan tiriskan.
Sajikan bakwan sayur kol selagi hangat dengan sambal favorit Anda.
Tips Mendapatkan Bakwan Kol yang Renyah
Gunakan Air Dingin: Air es atau air dingin dapat membantu membuat adonan lebih renyah saat digoreng.
Jangan Terlalu Banyak Air: Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan cepat lembek.
Campur Tepung Beras: Tepung beras memberikan tekstur yang lebih renyah dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
Api Sedang: Menggoreng dengan api sedang memastikan bakwan matang sempurna hingga ke dalam tanpa gosong di luar.
Jangan Menumpuk Bakwan: Goreng bakwan secukupnya dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang merata serta renyah.
Tiriskan dengan Baik: Tiriskan bakwan di atas rak kawat agar uap panasnya keluar dan tidak membuatnya lembek kembali.
Membuat bakwan sayur kol di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bukan? Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang sederhana, Anda sudah bisa menyajikan camilan lezat untuk keluarga. Kreasikan bumbu sesuai selera Anda, tambahkan sedikit cabai rawit jika suka pedas. Selamat mencoba resep resep bumbu bakwan sayur kol ini!