Siapa yang tidak suka kudapan renyah nan gurih ini? Bakwan sayur, atau sering juga disebut bala-bala, adalah salah satu jajanan pinggir jalan favorit masyarakat Indonesia. Kelezatannya yang sederhana namun menggugah selera menjadikannya teman ngopi atau ngeteh yang sempurna, atau bahkan sebagai lauk pendamping nasi. Rahasia kelezatannya tidak hanya terletak pada kerenyahannya, tetapi juga pada paduan berbagai sayuran segar yang menggugah selera. Ingin tahu resep cara membuat bakwan sayur yang anti gagal dan selalu renyah?
Bahan-Bahan Bakwan Sayur
Tepung Terigu: 250 gram (sekitar 25 sdm).
Tepung Beras: 50 gram (sekitar 5 sdm) untuk menambah kerenyahan.
Sayuran Campur:
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis.
1/4 bagian kol ukuran sedang, iris tipis.
50 gram tauge, buang akarnya jika perlu.
2 batang daun bawang, iris halus.
Opsional: Buncis iris tipis, jagung manis pipil.
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih.
2 butir kemiri sangrai.
1/2 sendok teh merica butiran (atau 1/4 sdt merica bubuk).
Gula pasir secukupnya (sekitar 1/2 sdt, opsional untuk penyeimbang rasa).
Kaldu bubuk secukupnya (opsional, sekitar 1/2 sdt).
Air Es: Sekitar 250-300 ml (atau secukupnya hingga adonan pas). Penggunaan air es membantu adonan lebih renyah.
Minyak Goreng: Secukupnya untuk menggoreng.
Cara Membuat Bakwan Sayur Renyah
Siapkan Adonan Tepung: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
Masukkan Bumbu Halus: Haluskan bawang putih, kemiri, merica, garam, gula (jika pakai), dan kaldu bubuk (jika pakai). Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung.
Tuang Air Es Sedikit Demi Sedikit: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk atau sendok hingga terbentuk adonan yang kental namun tidak terlalu pekat. Pastikan tidak ada gumpalan tepung.
Masukkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, tauge, dan irisan daun bawang ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terlapisi adonan dengan baik. Jangan terlalu lama mengaduk agar sayuran tidak layu.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan, tuangkan minyak goreng secukupnya (hingga bakwan terendam saat digoreng). Panaskan dengan api sedang.
Goreng Bakwan: Setelah minyak benar-benar panas, ambil satu sendok sayur penuh adonan bakwan. Tuang perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang di satu sisi, lalu balik dan goreng sisi satunya. Lakukan hingga adonan habis.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan minyaknya di atas kertas tisu agar tidak terlalu berminyak. Sajikan bakwan sayur selagi hangat.
Tips Tambahan: Agar bakwan lebih renyah tahan lama, pastikan adonan tidak terlalu encer, gunakan air es, dan goreng dengan minyak panas yang cukup banyak dengan api sedang. Jangan terlalu banyak memasukkan sayuran ke dalam adonan agar tidak memengaruhi kerenyahannya.
Membuat bakwan sayur ternyata tidaklah sulit. Dengan mengikuti resep cara membuat bakwan sayur ini, Anda bisa menyajikan kudapan lezat dan renyah untuk keluarga tercinta. Nikmati kehangatan dan kerenyahan setiap gigitannya!