Siapa yang tidak suka dengan aroma harum dan rasa gurih dari dadar jagung? Camilan klasik Indonesia ini selalu berhasil menggugah selera. Dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta manis alami dari jagung, dadar jagung adalah pilihan sempurna untuk teman ngopi, teman nonton, atau sekadar pengganjal perut kapan saja.
Mendapatkan dadar jagung yang pas memang terkadang butuh sedikit trik. Kunci kelezatannya terletak pada perpaduan bumbu yang tepat, adonan yang tidak terlalu encer, serta teknik menggoreng yang benar. Kali ini, kami akan membagikan resep dadar jagung kunci yang akan membuat Anda ketagihan. Resep ini mudah diikuti bahkan oleh pemula sekalipun, dan hasilnya dijamin akan membuat keluarga atau teman terkesan!
Apa yang Membuat Resep Ini Spesial?
Resep dadar jagung kunci ini mengedepankan keseimbangan rasa. Perpaduan manis jagung, gurih santan (atau bisa diganti susu cair untuk versi lebih ringan), serta sedikit sentuhan pedas dan segar dari cabai dan daun bawang, menciptakan harmoni rasa yang memikat. Penggunaan tepung yang pas juga menjadi kunci agar dadar jagung tidak menyerap terlalu banyak minyak dan tetap renyah saat dingin.
Detail Resep
Tingkat Kesulitan: Mudah
Waktu Persiapan: 15 menit
Waktu Memasak: 20-25 menit
Porsi: Sekitar 10-12 buah
Bahan-Bahan Utama
- 2 bonggol jagung manis ukuran sedang, pipil atau serut kasar
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
- 1 butir telur ayam
- 100 ml santan kental (atau susu cair full cream)
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2-3 buah cabai merah keriting, iris tipis (sesuai selera)
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir sejumput (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Dadar Jagung Kunci
- Persiapan Jagung: Pipil atau serut kasar jagung manis. Jika menggunakan blender, Anda bisa memblender sebentar hingga agak halus namun masih terasa tekstur jagungnya. Hindari memblender terlalu halus hingga menjadi bubur.
- Membuat Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan Bahan Basah: Masukkan telur ke dalam campuran tepung, lalu tuangkan santan (atau susu cair) sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kental namun tidak terlalu padat. Konsistensi yang pas adalah saat adonan bisa menempel pada jagung dan tidak mudah jatuh saat dicetak.
- Masukkan Bumbu Tambahan: Masukkan jagung pipil, bawang putih halus, irisan cabai merah, dan irisan daun bawang ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata. Cicipi sedikit adonan, tambahkan garam atau gula jika dirasa perlu.
- Menggoreng Dadar Jagung: Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum mulai menggoreng.
- Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Bentuk agar sedikit melebar menjadi bulatan pipih. Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu banyak agar tidak saling menempel dan matang merata.
- Membalik dan Mematangkan: Goreng hingga salah satu sisi berwarna kuning keemasan dan renyah. Balik dadar jagung, lalu goreng sisi lainnya hingga matang dan berwarna serupa.
- Tiriskan: Angkat dadar jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya di atas tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
- Sajikan: Dadar jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati kelezatan dan kerenyahannya bersama keluarga.
Tips Tambahan untuk Dadar Jagung Sempurna
- Jagung Manis Berkualitas: Gunakan jagung manis yang segar agar rasa manisnya alami dan optimal.
- Tekstur Adonan: Kunci kerenyahan adalah adonan yang tidak terlalu encer. Jika adonan terasa terlalu cair, tambahkan sedikit tepung terigu.
- Api Sedang: Menggoreng dengan api sedang penting agar dadar jagung matang merata hingga ke dalam tanpa gosong di luar.
- Variasi: Anda bisa menambahkan udang cincang halus atau irisan seledri untuk variasi rasa yang lebih kaya.
- Penyimpanan: Jika ada sisa, dadar jagung bisa disimpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang. Untuk mengembalikan kerenyahannya, bisa dipanaskan sebentar di teflon tanpa minyak.
Dengan resep dan tips ini, Anda kini bisa membuat dadar jagung lezat di rumah kapan saja. Selamat mencoba dan menikmati!