Siapa yang tidak suka gorengan renyah dan gurih? Bala-bala, atau sering juga disebut bakwan, adalah salah satu jajanan pasar favorit masyarakat Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Cocok disantap sebagai camilan, teman makan nasi, atau pelengkap hidangan lainnya. Kunci utama kelezatan bala-bala terletak pada kerenyahannya yang tahan lama dan isian sayuran yang segar. Jangan khawatir, membuat bala-bala renyah di rumah ternyata sangat mudah!
Bahan-Bahan Utama
1 buah wortel ukuran sedang, parut kasar atau iris korek api tipis
1/4 kol ukuran kecil, iris tipis
50 gram tauge (opsional, untuk tekstur tambahan)
1 batang daun bawang, iris halus
150 gram tepung terigu serbaguna
30 gram tepung beras (penting untuk kerenyahan)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Sejumput merica bubuk
150-170 ml air es (gunakan air sangat dingin untuk hasil renyah)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Bala Bala Renyah
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Siapkan wortel, kol, tauge (jika pakai), dan daun bawang sesuai takaran di atas. Sisihkan.
Membuat Adonan Tepung: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, kaldu bubuk (jika pakai), dan merica bubuk. Aduk rata.
Menambahkan Air Es: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk atau sendok hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil. Konsistensi adonan harus kental tapi masih bisa mengalir, tidak terlalu cair agar sayuran menempel sempurna. Penting: Gunakan air es agar adonan menjadi lebih renyah saat digoreng.
Mencampurkan Sayuran: Masukkan wortel, kol, tauge, dan daun bawang ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata oleh adonan. Jangan terlalu lama mengaduk agar sayuran tidak mengeluarkan banyak air.
Menggoreng Bala Bala: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Bentuk bulat pipih atau sesuai selera. Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu banyak agar suhu minyak tidak turun drastis.
Membalik dan Menggoreng Hingga Matang: Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna dan berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur agar minyak berlebih terserap dan kerenyahannya terjaga.
Sajikan: Bala-bala renyah siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan sambal kecap, cabai rawit, atau lontong.
Tips Agar Bala Bala Super Renyah
- Gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras. Tepung beras adalah kunci utama kerenyahan.
- Adonan harus sedikit kental dan tidak encer. Jika terlalu encer, sayuran tidak akan menempel baik.
- Gunakan air es untuk mengencerkan adonan.
- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
- Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak stabil.
- Tiriskan bala-bala di rak kawat agar uap panas tidak membuat bala-bala menjadi lembek.
Membuat bala-bala renyah di rumah tidak hanya menyenangkan, tetapi juga memastikan kualitas bahan dan kebersihan. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini kapan saja untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!