Siapa yang tidak suka bakwan jagung? Camilan gurih yang renyah di luar dan lembut di dalam ini selalu menjadi favorit. Baik dinikmati saat hangat sebagai teman minum teh, atau sebagai lauk pendamping nasi, bakwan jagung selalu sukses menggugah selera. Membuat bakwan jagung yang renyah dan tidak lembek ternyata tidak sulit, lho. Kuncinya ada pada pemilihan bahan dan teknik menggoreng yang tepat. Mari kita simak resep bakwan jagung renyah anti gagal yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan Utama
2 bonggol jagung manis, pipil atau serut kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1 butir telur ayam
Air secukupnya (sekitar 50-75 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Bakwan Jagung Renyah
Persiapan Jagung: Pipil atau serut kasar jagung manis. Jika menggunakan jagung pipil, Anda bisa sedikit menghancurkannya dengan cobek atau blender kasar agar teksturnya lebih halus dan menyatu dengan adonan. Jangan sampai terlalu halus seperti bubur.
Campurkan Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, daun bawang iris, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Masukkan Jagung dan Telur: Masukkan jagung yang sudah dipipil/diserut ke dalam campuran tepung. Pecahkan telur ayam ke dalam adonan.
Tambahkan Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan kekentalannya pas. Adonan jangan terlalu encer agar tidak menyerap banyak minyak, tetapi juga jangan terlalu kental agar jagung tetap terasa. Kekentalan yang pas adalah saat adonan bisa menempel pada jagung dan membentuk lapisan tipis.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng secukupnya. Panaskan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok adonan, ratakan sedikit di sendok agar tidak terlalu tebal, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu penuh agar panas minyak merata dan bakwan matang sempurna.
Balik dan Tiriskan: Goreng bakwan hingga salah satu sisinya berwarna kuning keemasan. Balik dan goreng sisi lainnya hingga matang merata dan berwarna cokelat keemasan. Angkat bakwan dan tiriskan di atas tisu dapur atau rak kawat untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Bakwan jagung renyah siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan saus sambal, cabai rawit, atau sebagai lauk pendamping.
Tips Agar Bakwan Jagung Makin Renyah
Gunakan Tepung Beras: Perbandingan tepung terigu dan tepung beras sangat penting. Tepung beras memberikan efek ekstra renyah yang tahan lama.
Adonan Jangan Terlalu Lama: Campurkan semua bahan sesaat sebelum digoreng. Jika terlalu lama didiamkan, adonan akan menjadi lembek dan jagung mengeluarkan air.
Pastikan Minyak Panas: Kunci kerenyahan adalah menggoreng dengan minyak yang benar-benar panas. Jika minyak kurang panas, bakwan akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Jangan Terlalu Tebal: Bentuk bakwan yang tidak terlalu tebal akan membuat bagian luarnya lebih mudah renyah dan matang sempurna.
Tiriskan dengan Baik: Setelah digoreng, tiriskan bakwan di atas rak kawat agar udara bisa bersirkulasi, mencegah bagian bawahnya menjadi lembek karena uap.
Membuat bakwan jagung renyah ternyata semudah membalikkan telapak tangan dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas. Sajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta dan nikmati kelezatan serta kerenyahannya yang tak terlupakan. Selamat mencoba!