Cara Mudah Membuat Bakwan Crispy yang Menggugah Selera
Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah dan gurih ini selalu menjadi favorit keluarga. Namun, terkadang membuat bakwan agar tetap renyah di luar dan lembut di dalam menjadi tantangan tersendiri. Jangan khawatir! Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan bakwan crispy yang sempurna, setiap kali Anda membuatnya.
Bakwan, atau yang sering disebut perkedel sayur di beberapa daerah, adalah hidangan yang sangat fleksibel. Anda bisa menggunakan berbagai macam sayuran seperti wortel, kol, tauge, buncis, atau bahkan udang dan daging cincang untuk variasi rasa. Rahasia utama untuk mendapatkan tekstur crispy yang diinginkan terletak pada adonan dan cara menggorengnya.
Bahan-Bahan
1 buah wortel ukuran sedang, iris tipis korek api
1/4 buah kol ukuran kecil, iris tipis
100 gram tauge, siangi
50 gram udang kupas (opsional), belah dua
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
1/2 sendok teh baking powder
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh kunyit bubuk (untuk warna cantik)
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris tipis
Air secukupnya (sekitar 200-250 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Crispy
Persiapan Adonan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk. Aduk rata.
Tambahkan Bahan Basah: Masukkan bawang putih halus dan irisan daun bawang ke dalam campuran tepung. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil. Konsistensi adonan sebaiknya tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
Campurkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, dan tauge ke dalam adonan tepung. Jika menggunakan udang, masukkan juga sekarang. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut adonan. Pastikan tidak mengaduk terlalu lama agar sayuran tidak terlalu layu sebelum digoreng.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan, tuang minyak goreng secukupnya dan panaskan dengan api sedang. Minyak harus cukup panas agar bakwan bisa segera renyah saat dimasukkan. Tes dengan sedikit adonan, jika langsung mengapung dan berbuih berarti minyak sudah siap.
Proses Menggoreng: Ambil satu sendok adonan sayuran, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu penuh agar matang merata.
Balik dan Tiriskan: Goreng hingga satu sisi berwarna kecoklatan dan renyah. Balik bakwan dan goreng sisi lainnya hingga matang dan sempurna. Angkat bakwan menggunakan saringan atau sendok berlubang, tiriskan minyaknya dengan baik. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
Tips Agar Bakwan Lebih Crispy
Gunakan Tepung Beras: Campuran tepung terigu dan tepung beras sangat penting. Tepung beraslah yang memberikan efek crispy yang tahan lama.
Jangan Lupakan Baking Powder: Sejumput baking powder akan membantu adonan menjadi lebih ringan dan renyah.
Adonan Jangan Terlalu Kental: Adonan yang terlalu kental akan membuat bakwan tebal dan kurang crispy.
Minyak Panas dan Cukup: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng dan gunakan minyak yang cukup banyak agar bakwan terendam dan matang merata.
Jangan Terlalu Sering Dibalik: Goreng hingga satu sisi kokoh dan renyah sebelum dibalik untuk mendapatkan hasil yang optimal.
Tiriskan Dengan Baik: Setelah matang, tiriskan bakwan di atas rak kawat agar uap air tidak menumpuk di bawahnya, yang bisa membuat bakwan lembek.
Bakwan crispy paling nikmat disajikan selagi hangat bersama cabai rawit hijau atau saus sambal. Rasanya yang gurih, renyah di luar, dan sedikit manis dari sayuran pasti akan membuat ketagihan. Selamat mencoba resep bakwan crispy ini di rumah!