Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah yang satu ini selalu berhasil menggugah selera. Dengan paduan sayuran segar dan adonan tepung yang pas, bakwan sayur bisa menjadi teman setia saat santai, pelengkap hidangan, atau bahkan ide jualan yang menjanjikan. Membuat bakwan sayur sendiri di rumah ternyata sangat mudah, lho! Anda bisa berkreasi dengan jenis sayuran yang digunakan sesuai selera. Mari kita simak resepnya!
Bahan-Bahan Utama
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 batang wortel, iris tipis memanjang (korekani)
50 gram kol, iris tipis
50 gram tauge, siangi
1 batang daun bawang, iris halus
1/2 sendok teh bubuk kunyit (opsional, untuk warna cantik)
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Air es secukupnya (sekitar 200-250 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Bakwan Sayur
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris wortel tipis memanjang, iris kol tipis-tipis, dan siangi tauge. Cincang halus daun bawang.
Membuat Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan bubuk kunyit (jika pakai), ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
Mencampur Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, tauge, dan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terlapisi tepung tipis.
Menambahkan Air: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental namun tidak terlalu padat. Jangan terlalu banyak air agar bakwan tidak lembek. Kekentalan adonan harus cukup untuk menahan sayuran agar tidak lepas saat digoreng.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah. Balik sesekali agar matang merata.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
Sajikan: Sajikan bakwan sayur selagi hangat bersama cabai rawit hijau, sambal kacang, atau saus sambal kesukaan Anda.
Tips Agar Bakwan Lebih Lezat dan Crispy
Gunakan air es untuk adonan. Air dingin membantu membuat adonan lebih renyah.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah sayuran masuk agar sayuran tidak mengeluarkan terlalu banyak air.
Pastikan minyak benar-benar panas saat akan menggoreng. Ini kunci agar bakwan tidak menyerap banyak minyak dan bisa renyah.
Goreng bakwan dalam minyak yang cukup banyak agar bisa mengapung dan matang sempurna.
Untuk kerenyahan ekstra, campurkan sedikit tepung tapioka atau maizena ke dalam adonan tepung.
Membuat bakwan sayur memang membutuhkan sedikit teknik, namun dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda pasti bisa menghasilkan bakwan yang sempurna. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!