Heci, atau yang juga dikenal sebagai cilok atau bola daging kenyal, adalah camilan favorit banyak orang. Terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih, heci bisa dinikmati dengan berbagai macam saus. Membuat heci sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bahkan bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan bersama keluarga. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat heci yang lezat dan memuaskan, lengkap dengan tips agar hasilnya sempurna. Bersiaplah untuk menyajikan camilan buatan sendiri yang pasti akan dipuji!
Bahan-Bahan Utama
300 gram tepung tapioka (kanji)
100 gram tepung terigu
150-200 ml air panas (sesuaikan konsistensi)
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Daging ayam giling atau sapi giling (opsional, untuk isian atau adonan lebih padat)
Bahan Pelengkap (Saus Kacang)
150 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
2 sendok makan gula merah, sisir
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air
300 ml air
2 sendok makan kecap manis
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Langkah-Langkah Membuat Heci
Membuat Adonan Heci: Dalam wadah besar, campurkan tepung tapioka dan tepung terigu. Aduk rata.
Tambahkan bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk kembali.
Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan sendok kayu atau spatula hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu lembek atau terlalu keras. Jika menggunakan daging giling, Anda bisa mencampurnya di tahap ini.
Jika ingin membuat heci isi, ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi dengan sedikit daging giling atau keju jika suka. Bulatkan kembali.
Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat-bulat sesuai ukuran yang diinginkan. Lumuri tangan dengan sedikit tepung tapioka agar tidak lengket.
Merebus Heci: Didihkan air dalam panci yang cukup besar. Tambahkan sedikit minyak goreng agar heci tidak saling menempel.
Masukkan adonan heci yang sudah dibulatkan ke dalam air mendidih. Rebus hingga heci mengapung ke permukaan, menandakan bahwa heci sudah matang.
Angkat heci yang sudah matang, tiriskan.
Membuat Saus Kacang
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai merah keriting. Bisa menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan larutan asam jawa, gula merah, garam, dan kecap manis. Aduk rata.
Tuang air, masak hingga saus mengental dan mendidih. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu.
Heci siap disajikan! Anda bisa menyajikannya dengan saus kacang yang sudah dibuat, atau variasi saus lainnya seperti saus sambal, kecap manis, atau dengan taburan bawang goreng dan seledri. Heci yang kenyal berpadu dengan saus kacang yang gurih dan sedikit pedas akan menjadi camilan sempurna di sore hari atau saat berkumpul bersama keluarga. Selamat mencoba resep membuat heci ini!