Resep Orek Oncom Lezat: Khas Sunda yang Menggugah Selera

Orek oncom merupakan salah satu kuliner khas Sunda yang kaya akan rasa dan aroma. Hidangan sederhana ini berbahan dasar oncom, makanan fermentasi dari kacang kedelai, yang diolah dengan bumbu-bumbu rempah pilihan. Rasanya gurih, sedikit pedas, dan memiliki tekstur yang khas, menjadikannya lauk favorit bagi banyak orang.

Membuat orek oncom di rumah ternyata tidaklah sulit. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah-langkah yang ringkas, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini kapan saja. Cocok disantap bersama nasi hangat, lalapan segar, atau bahkan dijadikan isian nasi uduk.

Bahan-Bahan Utama

• 2 papan oncom, hancurkan kasar
• 3-5 buah cabai merah keriting, iris tipis (sesuai selera pedas)
• 2-3 buah cabai rawit merah, iris tipis (jika suka lebih pedas)
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh gula merah sisir
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk (opsional)
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis
• Air secukupnya

Cara Membuat Orek Oncom

1. Persiapan Oncom: Siapkan oncom, kukus sebentar jika ingin mengurangi bau langu atau langsung hancurkan kasar menggunakan tangan atau garpu. Sisihkan.
2. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis irisan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit hingga harum dan layu.
3. Masukkan Daun Salam dan Lengkuas: Masukkan daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk rata hingga aroma rempah tercium.
4. Masukkan Oncom: Masukkan oncom yang sudah dihancurkan ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu tumis.
5. Bumbui: Tambahkan garam, gula merah sisir, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk kembali hingga semua bumbu tercampur sempurna.
6. Tambahkan Air: Tuangkan sedikit air (sekitar 50-75 ml) agar bumbu meresap dan oncom tidak terlalu kering. Masak sambil terus diaduk hingga air menyusut dan bumbu meresap.
7. Koreksi Rasa: Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera. Jika kurang asin, tambahkan garam. Jika kurang manis, tambahkan gula.
8. Sentuhan Akhir: Masukkan irisan daun bawang sesaat sebelum diangkat. Aduk sebentar hingga daun bawang sedikit layu.
9. Sajikan: Angkat orek oncom dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Tambahan untuk Orek Oncom Sempurna

• Pilih Oncom Berkualitas: Gunakan oncom yang segar dan tidak berbau menyengat.
• Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Anda bisa menambahkan cabai hijau besar untuk aroma yang berbeda.
• Variasi Rasa: Beberapa orang suka menambahkan sedikit kecap manis untuk sentuhan rasa manis gurih yang lebih kuat.
• Tekstur: Jangan terlalu lama memasak oncom agar teksturnya tidak lembek dan tetap ada sedikit sensasi "kriuk" dari oncom yang belum sepenuhnya hancur.

Orek oncom bukan hanya sekadar lauk, tetapi juga pengingat akan kekayaan kuliner Indonesia yang sederhana namun penuh cita rasa. Selamat mencoba resep orek oncom ini di dapur Anda!