Siapa yang tidak suka dengan camilan gurih nan renyah? Ote-ote, atau bakwan sayur dalam bahasa Indonesia, adalah jajanan pasar favorit banyak orang. Dengan resep yang tepat, Anda bisa membuat ote-ote yang super krenyes di luar dan lembut di dalam, cocok dinikmati kapan saja. Mari kita siapkan bahan dan ikuti langkah mudah membuat ote-ote terenak!
Kelebihan Resep Ini
Resep ote-ote krenyes ini dirancang agar mudah diikuti oleh siapa saja, bahkan bagi pemula. Kuncinya terletak pada adonan yang pas dan teknik menggoreng yang benar. Hasilnya adalah ote-ote dengan tekstur renyah yang tahan lama dan rasa gurih yang mendalam.
Bahan-Bahan
Sayuran: 200 gram kol, iris tipis; 100 gram tauge; 1 wortel ukuran sedang, parut kasar atau iris korek api tipis.
Bumbu Halus: 3 siung bawang putih; 1/2 sendok teh merica butiran; 1/2 sendok teh ketumbar bubuk (opsional); 1/4 sendok teh kunyit bubuk (opsional, untuk warna); Garam secukupnya.
Adonan Tepung: 150 gram tepung terigu protein sedang; 50 gram tepung beras (ini kunci kerenyesnya!); 1 sendok teh kaldu bubuk (ayam/sapi); Air dingin secukupnya (sekitar 200-250 ml, sesuaikan kekentalan).
Bahan Tambahan: 1 batang daun bawang, iris tipis.
Minyak Goreng: Secukupnya, untuk menggoreng.
Cara Membuat
Persiapan Sayuran: Campurkan irisan kol, tauge, dan wortel parut dalam sebuah wadah. Sisihkan.
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
Buat Adonan Tepung: Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, tepung beras, kaldu bubuk, dan garam. Aduk rata.
Campurkan Bumbu dan Adonan: Tuangkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
Tuang Air Dingin: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar sayuran menempel, namun juga tidak terlalu kental agar tidak menjadi keras.
Masukkan Sayuran: Masukkan campuran sayuran dan irisan daun bawang ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terlapisi adonan secara merata. Pastikan tidak mengaduk terlalu lama agar sayuran tidak layu.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang. Minyak harus benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan agar ote-ote bisa mengembang dan renyah.
Goreng Ote-ote: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Bentuk agak melebar agar matang merata. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan matang sempurna.
Tiriskan: Angkat ote-ote yang sudah matang dan tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur.
Sajikan: Ote-ote siap disajikan selagi hangat bersama cabai rawit hijau, saus sambal, atau cocolan favorit lainnya.
Tips Agar Ote-Ote Krenyes Tahan Lama
Tips Krenyes:
Kunci utama kerenyes adalah penggunaan tepung beras. Jangan dilewatkan!
Gunakan air dingin untuk adonan. Air dingin membantu menciptakan tekstur renyah saat digoreng.
Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng. Minyak yang kurang panas membuat ote-ote menyerap banyak minyak dan jadi lembek.
Jangan menggoreng terlalu banyak ote-ote sekaligus dalam satu wajan. Hal ini dapat menurunkan suhu minyak dan membuat hasil gorengan kurang renyah.
Tiriskan ote-ote dengan baik setelah digoreng.
Variasi dan Pelengkap
Anda bisa menambahkan udang cincang atau irisan telur puyuh ke dalam adonan untuk variasi rasa. Ote-ote paling nikmat disantap selagi hangat. Sajikan dengan sambal kacang, saus tomat, atau cabai rawit hijau segar untuk menambah kenikmatannya.
Nikmati Kenikmatan Rumahan
Membuat ote-ote sendiri di rumah memberikan kepuasan tersendiri. Dengan resep yang mudah dan tips yang tepat, Anda akan dapat menghadirkan camilan favorit keluarga dengan rasa dan tekstur yang sempurna. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat ote-ote krenyes yang disukai semua anggota keluarga!