Siapa yang bisa menolak kelezatan paragede jagung khas Padang Panjang? Camilan gurih renyah di luar, lembut di dalam, ini memang selalu jadi favorit banyak orang. Aroma jagung manis yang menggoda, berpadu dengan bumbu rempah yang pas, menciptakan cita rasa yang tak terlupakan. Resep ini akan membawamu merasakan kehangatan dan keautentikan paragede jagung langsung dari dapurmu.
Bahan-Bahan
- 4 buah jagung manis, pipil kasar
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras
- 1 butir telur ayam
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm kunyit, haluskan (opsional, untuk warna lebih cerah)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
- Air secukupnya (sekitar 50-75 ml, sesuaikan konsistensi)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
- Dalam wadah besar, campurkan jagung pipil kasar, tepung terigu, tepung beras, dan telur. Aduk rata.
- Masukkan bumbu halus (bawang putih dan kunyit jika pakai), ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk jika menggunakan.
- Tambahkan irisan daun bawang. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental, namun tidak terlalu cair. Konsistensi adonan harus pas agar paragede tidak mudah hancur saat digoreng.
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.
- Ambil satu sendok makan adonan jagung, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga paragede berwarna cokelat keemasan dan matang di kedua sisinya.
- Balik paragede secara berkala agar matangnya merata dan tidak gosong.
- Angkat paragede yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur atau saringan.
- Sajikan paragede jagung selagi hangat. Nikmati bersama saus sambal, cabai rawit, atau sebagai pelengkap hidangan lainnya.
Paragede jagung ini paling nikmat disantap saat masih hangat. Gigitan pertama akan terasa renyah di luar, diikuti dengan tekstur jagung yang masih utuh dan sedikit manis di dalam. Perpaduan gurih dari bumbu dan aroma daun bawang semakin menambah kenikmatan. Anda bisa membuatnya dalam jumlah banyak untuk stok camilan keluarga atau disajikan saat ada acara spesial. Kuncinya adalah menggunakan jagung manis segar dan tidak menggorengnya terlalu lama agar tidak keras. Selamat mencoba resep paragede jagung Padang Panjang ini, semoga Anda dan keluarga menyukainya!