Perkedel jagung, atau bakwan jagung, adalah salah satu camilan favorit di Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Kelezatan manisnya jagung pipil yang berpadu dengan gurihnya adonan tepung dan bumbu, lalu digoreng hingga renyah, menjadikannya pilihan sempurna untuk teman minum teh atau kopi di sore hari, atau bahkan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Resep perkedel jagung biasa ini sangat mudah diikuti, bahkan bagi Anda yang baru belajar memasak.
Kunci dari perkedel jagung yang enak terletak pada keseimbangan rasa manis dari jagung, gurih dari bumbu, dan tekstur renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur, Anda bisa menciptakan perkedel jagung yang istimewa.
Bahan-Bahan
2 buah jagung manis ukuran sedang, pipil
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (opsional, untuk tambahan kerenyahan)
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1 butir telur
50-75 ml air (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis. Anda bisa menggunakan blender atau food processor untuk sedikit menghaluskan sebagian jagung agar adonan lebih menyatu, namun jangan sampai terlalu halus seperti bubur. Sisakan sebagian jagung tetap utuh untuk tekstur yang lebih menarik.
Campurkan Bahan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras (jika menggunakan), garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Masukkan Bahan Basah: Masukkan telur, bawang putih halus, dan daun bawang iris ke dalam campuran tepung. Aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan Jagung: Masukkan jagung pipil yang sudah dihaluskan sebagian dan yang masih utuh ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Sesuaikan Kekentalan: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mencapai kekentalan yang diinginkan. Adonan sebaiknya kental tapi masih bisa dibentuk dan tidak terlalu encer.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar perkedel terendam saat digoreng.
Goreng Perkedel: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu penuh agar panas merata. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan, balik, dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna dan renyah.
Tiriskan: Angkat perkedel jagung yang sudah matang dan tiriskan minyaknya di atas tisu dapur atau rak kawat.
Sajikan: Perkedel jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan saus sambal, cabai rawit, atau sebagai lauk pendamping.
Tips Tambahan:
Untuk mendapatkan perkedel jagung yang ekstra renyah, pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng. Anda juga bisa menambahkan sedikit santan kental pada adonan untuk rasa yang lebih gurih dan kaya.
Membuat perkedel jagung biasa ini bukan hanya tentang mengikuti resep, tetapi juga tentang menciptakan momen kehangatan di rumah. Aroma jagung manis yang tercium saat digoreng pasti akan membangkitkan selera seluruh anggota keluarga. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan perkedel jagung buatan sendiri!