Resep Perkedel Jagung Renyah di Luar, Empuk di Dalam
Siapa yang tidak suka perkedel jagung? Camilan gurih dengan tekstur unik ini selalu jadi favorit. Kali ini, mari kita buat perkedel jagung yang renyah di bagian luar namun tetap empuk dan manis di bagian dalam. Resep ini mudah diikuti bahkan untuk pemula sekalipun!
Bahan-Bahan Utama
2-3 buah jagung manis, pipil atau serut
5 sendok makan tepung terigu serbaguna
2 sendok makan tepung beras
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, iris tipis
1 batang daun bawang, iris halus
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh ketumbar bubuk (opsional, untuk aroma lebih kaya)
Garam secukupnya
Gula secukupnya (sedikit saja jika jagung kurang manis)
Air secukupnya (jika adonan terlalu kental)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Perkedel Jagung Renyah & Empuk
Persiapan Jagung: Pipil atau serut jagung manis. Jika dipipil, Anda bisa sedikit menghaluskannya menggunakan blender atau ulekan agar adonan lebih menyatu, namun jangan sampai terlalu halus seperti bubur. Sisakan beberapa butir jagung utuh agar tekstur perkedel lebih menarik.
Campurkan Bahan Kering: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, merica bubuk, ketumbar bubuk (jika pakai), garam, dan gula. Aduk rata.
Tambahkan Bumbu Basah: Masukkan bawang putih halus, bawang merah iris, daun bawang iris, dan telur ke dalam campuran bahan kering.
Aduk Hingga Rata: Aduk semua bahan hingga tercampur rata membentuk adonan yang kental. Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan sedikit air dingin, jangan terlalu banyak agar tidak lembek. Konsistensi adonan harus pas, tidak terlalu encer dan tidak terlalu padat.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar perkedel terendam saat digoreng, ini akan membantu proses penggorengan merata dan menghasilkan tekstur yang lebih baik.
Goreng Perkedel: Ambil satu sendok makan adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis dan perkedel matang merata serta renyah.
Balik Perkedel: Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan dan kokoh, lalu balik perkedel dengan hati-hati. Lanjutkan menggoreng hingga semua sisi berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna.
Tiriskan: Angkat perkedel yang sudah matang dan tiriskan minyaknya di atas tisu dapur atau rak kawat agar tidak menyerap minyak berlebih.
Sajikan: Perkedel jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan nasi putih hangat, sambal, atau sebagai camilan pendamping minum teh.
Rahasia agar perkedel jagung renyah di luar adalah penggunaan tepung beras yang memberikan efek garing, serta menggoreng dengan minyak panas yang cukup banyak. Sementara itu, empuknya didapat dari adonan yang tidak terlalu padat dan isian jagung yang masih segar. Kombinasi bawang merah dan daun bawang juga memberikan aroma harum yang menggugah selera.