Resep Putu Ayu Ketan Hitam Lezat & Mudah
Putu ayu adalah salah satu jajanan pasar tradisional Indonesia yang sangat populer. Biasanya terbuat dari tepung beras yang diberi pewarna hijau pandan dan disajikan dengan parutan kelapa. Namun, kali ini kita akan berkreasi dengan menggunakan ketan hitam sebagai bahan utamanya. Resep Putu Ayu Ketan Hitam ini menawarkan rasa yang lebih kaya, sedikit legit dari ketan hitam, dipadukan dengan manisnya gula merah dan aroma kelapa parut yang gurih. Sangat cocok untuk camilan sore hari atau hidangan penutup.
Bahan-bahan
- 250 gram tepung ketan hitam
- 100 gram tepung beras
- 100 gram gula pasir (sesuai selera, bisa dikurangi atau ditambah)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh vanili bubuk
- 600 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
- Beberapa tetes pewarna hijau pandan (opsional, jika ingin tampilan warna hijau klasik)
- Untuk Lapisan Kelapa:
- 200 gram kelapa parut kasar
- 1/4 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
Cara Membuat Lapisan Kelapa
- Campurkan kelapa parut, garam, dan daun pandan. Aduk rata.
- Kukus kelapa parut selama sekitar 10-15 menit hingga matang dan harum. Angkat dan sisihkan.
Cara Membuat Adonan Putu Ayu Ketan Hitam
- Dalam wadah besar, campurkan tepung ketan hitam, tepung beras, gula pasir, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata.
- Panaskan santan hingga hangat, jangan sampai mendidih.
- Tuang santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk menggunakan whisk hingga adonan halus, licin, dan tidak bergerindil.
- Jika menggunakan pewarna hijau, tambahkan beberapa tetes pewarna pandan dan aduk hingga tercampur rata.
- Siapkan cetakan putu ayu yang sudah diolesi sedikit minyak atau margarin.
- Isi dasar setiap cetakan dengan sekitar 1-2 sendok makan kelapa parut kukus. Padatkan sedikit.
- Tuang adonan putu ayu ke dalam cetakan hingga hampir penuh.
- Panaskan kukusan. Setelah kukusan panas, masukkan cetakan putu ayu.
- Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 15-20 menit, atau hingga matang dan set.
- Setelah matang, keluarkan dari kukusan. Biarkan sebentar hingga agak dingin, lalu keluarkan putu ayu dari cetakannya dengan cara dibalik.
Tips Tambahan
- Pastikan santan tidak terlalu panas saat dituang ke tepung agar tepung tidak menjadi bubur.
- Untuk hasil yang lebih baik, gunakan kelapa parut yang masih segar.
- Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit gula merah halus yang dicampur dengan ketan hitam untuk rasa yang lebih manis legit.
- Pengukusan yang tepat penting agar putu ayu matang sempurna dan tidak bantat. Gunakan api sedang dan jangan terlalu sering membuka tutup kukusan.
Menikmati Resep Putu Ayu Ketan Hitam ini sangat pas ditemani secangkir teh hangat atau kopi. Teksturnya yang lembut, rasa manis legit dari ketan hitam, berpadu sempurna dengan gurihnya kelapa parut. Selamat mencoba!