Resep Strudel Tanpa Korsvet: Kelezatan Klasik yang Mudah Dibuat
Siapa bilang membuat strudel harus selalu menggunakan korsvet yang rumit dan mahal? Resep strudel tanpa korsvet ini hadir untuk membuktikan bahwa Anda tetap bisa menikmati kelezatan kue gulung berlapis dengan isian yang menggoda selera tanpa repot. Cocok untuk pemula yang ingin mencoba dan hasilnya dijamin memuaskan lidah keluarga.
Mengapa Memilih Resep Tanpa Korsvet?
Korsvet, atau yang dikenal juga sebagai shortening, sering digunakan untuk memberikan tekstur renyah dan berlapis pada pastry. Namun, tidak semua orang memiliki korsvet di dapur, atau bahkan merasa nyaman menggunakannya. Resep ini menawarkan alternatif yang lebih mudah diakses dengan bahan-bahan yang umum ditemukan, tanpa mengorbankan rasa dan tekstur strudel yang Anda cintai.
Bahan-bahan yang Anda Butuhkan
Untuk Kulit Strudel:
250 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
120 ml air hangat
2 sendok makan minyak sayur
1 sendok teh cuka makan (opsional, untuk kelembutan)
Untuk Isian Klasik (Apel):
2 buah apel malang ukuran sedang, kupas, buang bijinya, iris tipis
50 gram gula pasir (sesuaikan selera manisnya)
1/2 sendok teh kayu manis bubuk
1 sendok makan tepung maizena
2 sendok makan kismis (opsional)
2 sendok makan remahan biskuit tawar (opsional, untuk menyerap cairan)
Untuk Olesan dan Taburan:
50 gram margarin atau mentega, lelehkan
Gula halus untuk taburan (saat penyajian)
Langkah-langkah Membuat Strudel
Membuat Kulit Strudel:
Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan garam. Aduk rata.
Buat lubang di tengah campuran tepung. Tuang air hangat, minyak sayur, dan cuka makan (jika menggunakan).
Aduk perlahan dari tengah hingga semua bahan tercampur dan membentuk adonan yang lengket.
Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung. Uleni selama kurang lebih 5-7 menit hingga adonan kalis dan elastis. Jika terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung, tapi jangan terlalu banyak.
Bulatkan adonan, olesi permukaannya dengan sedikit minyak, lalu bungkus rapat dengan plastic wrap. Diamkan selama minimal 30 menit agar adonan rileks.
Menyiapkan Isian:
Dalam mangkuk terpisah, campurkan irisan apel, gula pasir, kayu manis bubuk, dan tepung maizena. Aduk rata hingga semua irisan apel terbalut bumbu. Jika menggunakan kismis, masukkan sekarang.
Merakit Strudel:
Ambil adonan kulit strudel. Bagi menjadi 2 bagian agar lebih mudah dikerjakan.
Siapkan selembar serbet bersih yang ditaburi tepung maizena atau tepung terigu. Letakkan satu bagian adonan di atas serbet.
Pipihkan adonan dengan tangan atau rolling pin hingga sangat tipis, sebesar mungkin tanpa robek. Anda harus bisa melihat motif serbet melalui adonan.
Olesi permukaan adonan yang sudah tipis ini dengan sebagian margarin leleh.
Jika menggunakan remahan biskuit, taburkan secara merata di atas permukaan adonan yang sudah dioles margarin.
Letakkan setengah dari campuran isian apel di salah satu ujung adonan, sisakan sedikit ruang di pinggir.
Gulung adonan strudel dengan bantuan serbet. Angkat dan pindahkan ke loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi kertas roti.
Ulangi langkah 7-11 untuk sisa adonan dan isian.
Olesi permukaan gulungan strudel dengan sisa margarin leleh.
Memanggang Strudel:
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama kurang lebih 30-40 menit, atau hingga kulit strudel berwarna keemasan dan renyah.
Keluarkan dari oven, biarkan sedikit mendingin, lalu taburi dengan gula halus sebelum disajikan.
Tips Tambahan untuk Strudel Sempurna:
Kualitas Tepung: Gunakan tepung terigu protein sedang agar adonan mudah diuleni dan tidak mudah sobek.
Kesabaran Menguleni: Proses menguleni penting untuk mengembangkan gluten yang akan membuat kulit strudel elastis.
Mendinginkan Adonan: Tahap istirahat adonan sangat krusial agar gluten rileks, sehingga adonan lebih mudah diregangkan.
Ketipisan Kulit: Semakin tipis kulit bisa diregangkan, semakin baik hasil akhir strudel Anda. Jangan takut mencoba!
Variasi Isian: Selain apel, Anda bisa mencoba isian lain seperti cokelat, keju, atau buah-buahan lain sesuai selera.
Menikmati strudel buatan sendiri kini menjadi lebih mudah dengan resep tanpa korsvet ini. Kelembutan kulit yang berpadu dengan manisnya isian apel dan aroma kayu manis akan menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Selamat mencoba dan berkreasi!